Какой СанПиН действует на мучные кондитерские изделия?

Добрый день! Если ваше предприятие относится к общепиту — то СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».

Если вы пищевое производство, то профильного СанПиНа для вас нет. Ориентируйтесь на остальные СанПиНы:

— СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»;

— СанПиН 2.1.3684-21 «Санитарно-эпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений, к водным объектам, питьевой воде и питьевому водоснабжению, атмосферному воздуху, почвам, жилым помещениям, эксплуатации производственных, общественных помещений, организации и проведению санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» (с изменениями на 14 февраля 2022 года);
— СанПиН 2.1.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания»;

и другие СанПиНы.

А также руководствуйтесь:

— ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;

— ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»;

— ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки».

*Раньше был СанПиН, который уже не действует, но что-то ещё можно из него почерпнуть: «СанПиН 2.3.4.545-96. 2.3.4. Предприятия пищевой и перерабатывающей промышленности. Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий. Санитарные правила и нормы».