ИЗДЕЛИЯ КОЛБАСНЫЕ ИЗ ОЛЕНИНЫ

Дата введения в действие — 2015 год. Без ограничения срока действия. СТО содержат требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов.

Группа – продукты мясные:

Вид – колбаса (колбаски)
Подвид – полукопченая
Категория Б:
— колбаса полукопченая «Элитная оленья»;
— колбаса полукопченая «Воркутинская оленья»;
— колбаса полукопченая «Приуральская»;
— колбаски полукопченые «Чукотские»;
— колбаски полукопченые «Охотничьи оленьи»;
— колбаски полукопченые «Ароматные»;
— сервелат полукопченый «Брусничный».
Категория В:
— сервелат полукопченый «Георгиевский»;
— сервелат полукопченый «Северный».

Группа – продукты мясные
Вид – колбаса
Подвид – вареная
Категория Б:
— колбаса вареная «Забойная»;
— колбаса ветчинно-рубленная «Новинка»;
Категория В:
— колбаса вареная «Диабетическая оленья»;
— колбаса вареная «67 параллель»;
— колбаса вареная «Заполярная»;
— колбаса вареная «Печерская».

Группа – продукты мясные
Вид – сосиски (сардельки)
Подвид – вареная
Категория Б:
— сосиски вареные «Оленьи к завтраку»;
— сосиски вареные «Нежные оленьи»;
— сардельки вареные «Чукотские»;
— сардельки вареные «Аппетитные».

Группа – продукты мясные
Вид – колбаса
Подвид – кровяная
Категория Г:
— колбаса кровяная «Арбач».

Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименования продукции своими фирменными или придуманными названиями.

Изделия колбасные из оленины вареные хранят при температуре от 0 ⁰ до 6⁰С и относительной влажности воздуха не выше 75 %.

Рекомендуемые сроки годности изделий колбасных из оленины вареных в зависимости от способа и вида упаковки приведены в таблице .

Таблица

Вид продукта	Способ упаковки	Вид упаковки	Вид оболочки	Рекоменду-емый срок годности, сут
колбасы	целыми батонами	без применения вакуума или модифицированной газовой среды	натуральная, ис-скуственная бел-ковая, целлофа-новая	5
		без применения вакуума или модифицированной газовой среды (с приме-нением регуляторов кис-лотности Е262*, Е325,326)		8
		с применения вакуума или модифицированной газовой среды	натуральная, ис-скуственная бел-ковая, целлофа-новая	20
		без применением вакуума или модифицированной газовой среды	полиамидная	до 60
	порционная нарезка	с применения вакуума или модифицированной газовой среды		15
	сервировоч-ная нарезка			10
сосиски		без применения вакуума или модифицированной газовой среды	натуральная, ис-скуственная бел-ковая, целлофа-новая, полиамид-ная проницаемая	5
			полиамидная барьерная	15
		с применения вакуума или модифицированной газовой среды		30

Продолжение таблицы

Вид продукта	Способ упаковки	Вид упаковки	Вид оболочки	Рекоменду-емый срок годности, сут
сардельки		без применения вакуума или модифицированной газовой среды	натуральная, полиамидная проницаемая	5
			полиамидная барьерная	15
		с применения вакуума или модифицированной газовой среды		до 30

Рекомендуемые сроки годности изделий колбасных из оленины полукопченых в зависимости от термического состояния (охлажденные или замороженные), температурно-влажностных режимов хранения, способа и вида упаковки приведены в таблице .

Таблица

Термичес-кое состо-яние про-дукта	Температурно-влаж-ностные режимы хра-нения	Способ упаковки	Вид упаковки	Рекоменду-емый срок годности, сут
охлажден-ный	не выше 20 0С, влаж-ность воздуха 75 % -78 %	целыми батонами	без применения ва-куума или модифи-цированной газовой среды	3
	не выше 12 0С, влаж-ность воздуха 75 % -78 %			10
	от 0 0С до 6 0С, влаж-ность воздуха 75 % -78 %			15
	от 0 0С до 6 0С, влаж-ность воздуха 75 % -78 %		без применения ва-куума или модифи-цированной газовой среды (с примене-нием регуляторов кислотности Е262*, Е325, 326)	30

Продолжение таблицы

Термичес-кое состо-яние про-дукта	Температурно-влаж-ностные режимы хра-нения	Способ упаковки	Вид упаковки	Рекомендуемый срок годности, сут
охлажден-ный	от 0 0С до 6 0С, влаж-ность воздуха 75 % -78 %	целыми батонами	с применения ваку-ума или модифици-рованной газовой среды	30-60
		порционная нарезка		12-45
		сервировоч-ная  нарезка		10-20
заморожен-ный	не выше минус 10 0С	целыми батонами	без применения ва-куума или модифи-цированной газовой среды	90

7.5 Рекомендуемые сроки годности изделий колбасных из оленины кровяных в зависимости от вида используемой оболочки и вида упаковки при температуре от 0 ⁰ С до 6 ⁰С включительно и относительной влажности воздуха от 75 %  до 78 % приведены в таблице .

Таблица

Вид оболочки	Вид упаковки	Рекомендуемый срок годности, сут.
натуральная (кишечная) ис-кусственная проницаемая	без применения вакуума или модифицированной га-зовой среды	3
	без применения вакуума или модифицированной га-зовой среды (с применени-ем регуляторов кислотности Е262*, Е325, 326)	5
	с применения вакуума или модифицированной газовой среды	5

Продолжение таблицы

Вид оболочки	Вид упаковки	Рекомендуемый срок годности, сут.
натуральная (кишечная) ис-кусственная проницаемая	с применения вакуума или модифицированной газовой среды (с применением регу-ляторов кислотности Е262*, Е325, 326)	5
искусственная непроницаемая	без применения вакуума или модифицированной газовой среды	5
	без применения вакуума или модифицированной газовой среды (с применением регуляторов кислотности Е262*, Е325, 326)	5

При постановке продукции на производство рекомендуемые сроки годности продукции должны быть подтверждены в соответствии с требованиями МУК 4.2.1847 «Санитарно- эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов» с получением заключения в установленном порядке.

При отсутствии холода охлажденная и замороженная продукция хранению и реализации не подлежит.

Размороженная и повторно замороженная продукция к реализации не допускается.