ЗЕФИР И ПАСТИЛА

Дата введения в действие — 2014 год. Без ограничения срока действия. ТУ содержат требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов.

Настоящие технические условия распространяются на пастильные кондитерские изделия: пастилу, пастилу хрустящую, изделия пастильные хрустящие, «Пастильные изделия. Пастилу хрустящую», зефир, вырабатываемые из фруктового или ягодного, или фруктово-ягодного, или ягодно-фруктового пюре с добавлением сахара или без добавления сахара, пенообразователя, студнеобразователя, ароматических и пищевкусовых компонентов.

В зависимости от способа формования пастильные изделия подразделяют на:

— резные — пастила;

— отсадные — зефир.

В зависимости от студнеобразующей основы пастильные изделия подразделяют на виды:

— клеевые – с применением в качестве студнеобразующей основы агара, агароида, пектина, желатина и т.д.;

— заварные — с применением в качестве студнеобразующей основы мармеладной массы.

Готовую продукцию реализуют при комнатной температуре.

Продукция полностью готова к употреблению.

Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания.

Продукция различается рецептурами, формой и выпускается в следующем ассортименте:

Пастила на агаре и пектине:

— пастила «Абрикосовая»;

— пастила «Ванильная»;

— пастила в шоколаде;

— пастила «Малиновая»;

— пастила «Сластена»;

— пастила «Цитрусовая»;

— пастила «Черносмородиновая».

Зефир на агаре:

— зефир «Абрикосовый»;

— зефир «Бобруйский»;

— зефир «Ванильный»;

— зефир в шоколаде;

— зефир «Грибы»;

— зефир «Малиновый»;

— зефир «Одуванчик»;

— зефир «Северный»;

— зефир «Сливочный»;

— зефир «Цитрусовый»;

— зефир «Черносмородиновый»;

— зефир «Яблочный»;

— зефир «Каштаны».

Зефир на агаре из фурцеллярии:

— зефир в шоколаде.

Зефир на цитрусовом пектине:

— зефир «Ванильный»;

— зефир «Красносмородиновый»;

— зефир «Майский»;

— зефир «Новинка»;

— зефир «Осенний»;

— зефир «Ромашка»;

— зефир «Смородинка»;

— зефир «Черничный»;

— зефир «Персиковый».

Зефир на яблочном пектине:

— зефир «Ванильный»;

— зефир «Весенний»;

— зефир «Ёжики».

Изменение № 1

Дата введения в действие — 10.08.2015 год

Зефир на агаре:

— зефир «Ванильный» (2 вариант);

— зефир «Вишневый»;

— зефир «Шоколадный»;

— ассорти «Dolce vita» (Дольче вита).

Изменение № 2

Дата введения в действие — 24.09.2015 год

Пастила на агаре:

— пастила абрикосовая;

— пастила айвовая;

— пастила алычовая;

— пастила ананасовая;

— пастила банановая;

— пастила вишневая;

— пастила грушевая;

— пастила ежевичная;

— пастила клубничная;

— пастила клюквенная;

— пастила из крыжовника;

— пастила из киви;

— пастила из кизила;

— пастила малиновая;

— пастила манговая;

— пастила персиковая;

— пастила сливовая;

— пастила смородиновая;

— пастила из черешни;

— пастила черничная;

— пастила из хурмы;

— пастила яблочная;

— пастила яблочно-персиковая;

— пастила яблочно-манговая;

— пастила яблочно-малиновая;

— пастила мангово-персиковая;

— пастила клубнично-банановая;

— пастила «Ассорти» (ежевика, черника, малина»);

— пастила «Ассорти» (клубника, черешня, банан);

— пастила яблочная слоеная;

 Пастила на белке:

— пастила яблочная;

— пастила яблочно-абрикосовая;

— пастила яблочно-алычовая;

— пастила яблочно-ананасовая;

— пастила яблочно-айвовая;

— пастила яблочно-банановая;

— пастила яблочно-вишневая;

— пастила яблочно-грушевая;

— пастила яблочно-кизиловая;

— пастила яблочно-клубничная;

— пастила яблочно-клюквенная;

— пастила яблочно-малиновая;

— пастила яблочно-малиновая;

— пастила яблочно-персиковая;

— пастила яблочно-сливовая;

— пастила яблочно-смородиновая.

 Пастила на сахаре:

— пастила яблочная;

— пастила яблочно-абрикосовая;

— пастила яблочно-алычовая;

— пастила яблочно-ананасовая;

— пастила яблочно-айвовая;

— пастила яблочно-банановая;

— пастила яблочно-вишневая;

— пастила яблочно-грушевая;

— пастила яблочно-кизиловая;

— пастила яблочно-клубничная;

— пастила яблочно-клюквенная;

— пастила яблочно-малиновая;

— пастила яблочно-малиновая;

— пастила яблочно-персиковая;

— пастила яблочно-сливовая;

— пастила яблочно-смородиновая.

Изменение № 3

Дата введения в действие — 20.12.2016 год

пастила без добавления сахар

— пастила с ароматом абрикоса;

— пастила с ароматом айвы;

— пастила с ароматом ананаса;

— пастила с ароматом апельсина;

— пастила с ароматом банана;

— пастила с ароматом вишни;

— пастила с ароматом грейпфрута;

— пастила с ароматом груши;

— пастила с ароматом ежевики;

— пастила с ароматом клубники;

— пастила с ароматом клюквы;

— пастила с ароматом крыжовника;

— пастила с ароматом киви;

— пастила с корицей;

— пастила с ароматом лайма;

— пастила с ароматом лимона;

— пастила с ароматом малины;

— пастила с ароматом манго;

— пастила с ароматом персика;

— пастила с ароматом сливы;

— пастила с ароматом смородины;

— пастила с ароматом фейхоа;

— пастила с ароматом черешни;

— пастила с ароматом черники;

— пастила с ароматом хурмы;

— пастила яблочная;

— пастила «Ассорти».

Изменение № 4

Дата введения в действие — 23.05.2017 год

Пастила хрустящая:

—  пастила хрустящая яблочная;

—  пастила хрустящая яблочно-абрикосовая;

—  пастила хрустящая яблочно-алычовая;

—  пастила хрустящая яблочно-ананасовая;

—  пастила хрустящая яблочно-айвовая;

—  пастила хрустящая яблочно-банановая;

—  пастила хрустящая яблочно-вишневая;

—  пастила хрустящая яблочно-грушевая;

—  пастила хрустящая яблочно-ежевичная;

—  пастила хрустящая яблочно-кизиловая;

—  пастила хрустящая яблочно-клубничная;

—  пастила хрустящая яблочно-клюквенная;

—  пастила хрустящая яблочно-крыжовниковая;

—  пастила хрустящая яблочно-лимонная;

—  пастила хрустящая яблочно-малиновая;

—  пастила хрустящая яблочно-манговая;

—  пастила хрустящая яблочно-персиковая;

—  пастила хрустящая яблочно-сливовая;

—  пастила хрустящая яблочно-смородиновая;

—  пастила хрустящая яблочно-черешневая;

—  пастила хрустящая яблочно-черничная;

—  пастила хрустящая из яблок и киви;

—  пастила хрустящая из яблок и хурмы.

Пастильные изделия, пастила хрустящая:

—  Пастильное изделие. Пастила хрустящая яблочная;

—  Пастильное изделие. Пастила хрустящая яблочно-абрикосовая;

—  Пастильное изделие. Пастила хрустящая яблочно-алычовая;

—  Пастильное изделие. Пастила хрустящая яблочно-ананасовая;

—  Пастильное изделие. Пастила хрустящая яблочно-айвовая;

—  Пастильное изделие. Пастила хрустящая яблочно-банановая;

—  Пастильное изделие. Пастила хрустящая яблочно-вишневая;

—  Пастильное изделие. Пастила хрустящая яблочно-грушевая;

—  Пастильное изделие. Пастила хрустящая яблочно-ежевичная;

—  Пастильное изделие. Пастила хрустящая яблочно-кизиловая;

—  Пастильное изделие. Пастила хрустящая яблочно-клубничная;

—  Пастильное изделие. Пастила хрустящая яблочно-клюквенная;

—  Пастильное изделие. Пастила хрустящая яблочно-крыжовниковая;

—  Пастильное изделие. Пастила хрустящая яблочно-лимонная;

—  Пастильное изделие. Пастила хрустящая яблочно-малиновая;

—  Пастильное изделие. Пастила хрустящая яблочно-манговая;

—  Пастильное изделие. Пастила хрустящая яблочно-персиковая;

—  Пастильное изделие. Пастила хрустящая яблочно-сливовая;

—  Пастильное изделие. Пастила хрустящая яблочно-смородиновая;

—  Пастильное изделие. Пастила хрустящая яблочно-черешневая;

—  Пастильное изделие. Пастила хрустящая яблочно-черничная;

—  Пастильное изделие. Пастила хрустящая из яблок и киви;

—  Пастильное изделие. Пастила хрустящая из яблоки и хурмы.

Пастила:

—  пастила яблочная;

—  пастила яблочно-абрикосовая;

—  пастила яблочно-алычовая;

—  пастила яблочно-ананасовая;

—  пастила яблочно-айвовая;

—  пастила яблочно-банановая;

—  пастила яблочно-вишневая;

—  пастила яблочно-грушевая;

—  пастила яблочно-ежевичная;

—  пастила яблочно-кизиловая;

—  пастила яблочно-клубничная;

—  пастила яблочно-клюквенная;

—  пастила яблочно-крыжовниковая;

—  пастила яблочно-лимонная;

—  пастила яблочно-малиновая;

—  пастила яблочно-манговая;

—  пастила яблочно-персиковая;

—  пастила яблочно-сливовая;

—  пастила яблочно-смородиновая;

—  пастила яблочно-черешневая;

—  пастила яблочно-черничная;

—  пастила из яблок и киви;

—  пастила из яблок и хурмы.

Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции своим фирменным или фантазийным названием.

Продукция должна храниться в чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не зараженных вредителями хлебных запасов, при температуре (18±3) °С и относительной влажности воздуха не более 75%.

Не допускается хранить продукцию вместе с продуктами, обладающими специфическим запахом.

Пастильные изделия не должны подвергаться воздействию прямых солнечных лучей.

Сроки хранения продукции при указанных условиях хранения и транспортирования со дня изготовления устанавливают следующие:

1 месяц — для зефира и клеевой пастилы, зефира в шоколаде;

3 месяца — для заварной пастилы в шоколаде, вырабатываемой на автоматизированной линии;

Срок хранения пастильных изделий, отправляемых в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, —  3 месяца.

Рекомендуемый срок годности продукции  при температуре +18⁰  и относительной влажности воздуха не более 75±5% — не более 3 месяцев.

Предприятие-изготовитель имеет право устанавливать собственные сроки годности при подтверждении в соответствии с требованиями МУК 4.2.1847-04 «Санитарно-эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов» по п. 3.10 с получением заключения в установленном порядке.