Дата введения в действие — 2013 год

Технико-технологическая карта ‘Говядина в сырной корочке’ с расчётом физико-химических показателей, пищевой и энергетической ценности продукта.

Состав:

  • Говядина (вырезка),
  • яйца куриные,
  • сыр,
  • мука пшеничная,
  • масло растительное,
  • соль,
  • перец черный молотый

Подача реализация и хранение:

Температура подачи 65-75°С.

Условия хранения и сроки годности согласно СанПиН 2.3.2.1324-03

  • 36 часов при температуре от 2 до 6°С

Органолептические показатели:

Внешний вид: Куски мяса в сыре.
Консистенция: Мягкая, сочная.
Цвет: Корочки – золотистый, на разрезе – серый.
Вкус и запах: Вкус в меру солёный.
Сергей Колесников

Share
Published by
Сергей Колесников

Недавние записи

Подготовлены изменения критериев риска при государственном контроле качества и безопасности зерна

На общественном обсуждении проект постановления Правительства Российской Федерации "О внесении изменений в постановление Правительства Российской Федерации…

% дней назад

УЧЕНЫЕ НПЦ АГРОПИЩЕПРОМ СЕРГЕЙ КОЛЕСНИКОВ И ДМИТРИЙ БРЫКСИН ВЫВЕЛИ НОВЫЙ СОРТ ОБЛЕПИХИ МИЧУРИНСКАЯ ЯНТАРНАЯ

27 октября 2025 года исполнилось 170-лет со дня рожденья Великого русского ученого селекционера И.В. Мичурина,…

% дней назад

Штрафы за фальсификацию молочной продукции хотят поднять в 10 раз

В Госдуме разработали законопроект о десятикратном увеличении штрафов для производителей фальсифицированной молочной продукции и обязательном…

% дней назад

ДРОЖЖИ ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ СУШЁНЫЕ ФАСОВАННЫЕ

Дата введения в действие — 2025 год. Без ограничения срока действия. Технические условия  включены в…

% дней назад

Минсельхоз планирует обновить перечень болезней рыб для господдержки при страховании

Минсельхоз России подготовил проект приказа об утверждении нового перечня заразных болезней объектов товарной аквакультуры (товарного…

% дней назад

Стандарты для повышения конкурентоспособности российского виноделия

МОСКВА, 23 октября 2025 г. "Среди целей и основных направлений государственной политики в области виноградарства…

% дней назад