ГЛАЗУРИ КОНДИТЕРСКИЕ, СОДЕРЖАЩИЕ КАКАО

Дата введения в действие — 2019 год. Без ограничения срока действия. Технические условия  включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.   

Область применения

Настоящие технические условия распространяются на полуфабрикаты сахаристых кондитерских изделий — глазури кондитерские и массы кондитерские, вырабатываемые из заменителей какао-масла лауринового типа, сахара, какао-порошка с добавлением или без добавления молочных продуктов и других видов сырья, пищевкусовых добавок; или глазури шоколадные, шоколадные массы, вырабатываемые из какао-масла, эквивалентов какао-масла, заменителей какао-масла нелауринового типа, сахара, какао-порошка с добавлением или без добавления молочных продуктов и других видов сырья и пищевкусовых добавок (далее продукт, продукция, глазурь). Глазури шоколадные не требуют темперирования.

Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети, для переработки в предприятиях кондитерской, молочной, пищеконцентратной промышленности и в предприятиях общественного питания.

Продукция различается рецептурами, формой, вкусовыми добавками и выпускается в следующем ассортименте:

Глазури кондитерские:

— глазурь кондитерская темная Блиссо 09-14 М (для глазирования мороженого);

— глазурь кондитерская темная Блиссо ГК-1 (для глазирования мороженого);

— глазурь кондитерская молочная Блиссо ПС-1М (для глазирования мороженого);

-глазурь кондитерская молочная Блиссо ГК-2М-орех (для глазирования мороженого);

— глазурь кондитерская молочная Блиссо ГК-ЗМ (для глазирования мороженого);

— глазурь кондитерская молочная Блиссо ГК-4М-орех (для глазирования мороженого);

— глазурь кондитерская темная Блиссо ГК-2 (для глазирования сырков, конфет, мучных изделий);

— глазурь кондитерская темная Блиссо ПС-3 (для глазирования сырков, конфет, мучных изделий);

— глазурь кондитерская молочная Блиссо ГК-5М (для глазирования сырков, конфет, мучных изделий);

— глазурь кондитерская молочная Блиссо ГК-6М (для глазирования сырков, конфет, мучных изделий);

— глазурь кондитерская темная Блиссо ЗМК-1Т (для конфет ассорти и шоколадных плиток):

— глазурь кондитерская темная Блиссо ЗМК-2Т (для конфет ассорти и шоколадных плиток);

— глазурь кондитерская темная Блиссо ЗМК-ЗТ (для глазирования конфет);

— глазурь кондитерская темная Блиссо ЗМК-4Т (для глазирования конфет);

— глазурь кондитерская темная Блиссо ЗМК-5Т (для глазирования печенья, вафель);

— глазурь кондитерская темная Блиссо ЗМК-6Г (для глазирования бисквитов, кексов, вафель):

— глазурь кондитерская темная Блиссо 01-13 (для глазирования сырков, конфет, мучных изделий);

— глазурь кондитерская темная Блиссо 02-14 (глазирования сырков, конфет, мучных изделий);

— глазурь кондитерская темная Блиссо 03-14 (для глазирования сырков, конфет, мучных изделий);

— глазурь кондитерская темная Блиссо 04-14 (для глазирования сырков, конфет, мучных изделий);

— глазурь кондитерская тёмная Блиссо 05-16 (для глазирования сырков, конфет, мучных изделий);

— глазурь кондитерская тёмная Блиссо 06-16 (для глазирования сырков, конфет, мучных изделий);

— глазурь кондитерская тёмная Блиссо 07-16 (для глазирования сырков, конфет, мучных изделий);

— глазурь кондитерская тёмная Блиссо 08-16 (для глазирования сырков, конфет, мучных изделий);

— глазурь кондитерская тёмная Блиссо 10-16 М (для глазирования мороженого);

— глазурь кондитерская тёмная Блиссо 11-17 М (для глазирования мороженого);

— глазурь кондитерская тёмная Блиссо 12-17 М (для глазирования мороженого);

— глазурь кондитерская тёмная Блиссо 13-17 М (для глазирования мороженого);

— глазурь кондитерская тёмная Блиссо 09-17 Т (для внесения в тесто до выпечки);

— глазурь кондитерская тёмная Блиссо 10-17 Т (для внесения в тесто до выпечки);

— глазурь кондитерская тёмная Блиссо 01-17 Л (для глазирования сырков, конфет, мучных изделий);

— глазурь кондитерская тёмная Блиссо 02-17 Л (для глазирования сырков, конфет, мучных изделий);

— глазурь кондитерская тёмная Блиссо 03-17 Л (для глазирования сырков, конфет, мучных изделий);

— глазурь кондитерская молочная Блиссо ГК-8-16 (для глазирования сырков, конфет, мучных изделий);

— глазурь кондитерская молочная Блиссо ГК-9-17 (для глазирования сырков, конфет, мучных изделий);

— глазурь кондитерская молочная Блиссо ГК-10-17 (для глазирования сырков, конфет, мучных изделий);

— глазурь кондитерская молочная Блиссо ГК-15-17М (для глазирования мороженого);

— глазурь кондитерская молочная Блиссо ГК-16-17М (для глазирования мороженого).

Глазури, массы шоколадные:

— глазурь шоколадная Блиссо КМ-1Т;

— глазурь шоколадная Блиссо ЭКМ-1Т;

— глазурь шоколадная Блиссо ЭКМ-2Т;

— глазурь шоколадная Блиссо КМ-1М;

— глазурь шоколадная Блиссо ЭКМ-1М;

— глазурь шоколадная Блиссо КМ-2М;

—  глазурь шоколадная Блиссо ЭКМ-2М;

— глазурь шоколадная Блиссо КМ-ЗМ-кофе;

— глазурь шоколадная Блиссо КМ-4М;

—  глазурь шоколадная Блиссо ЭКМ-ЗТ-орех;

— глазурь шоколадная Блиссо КМ-5М-йогурт;

— глазурь шоколадная Блиссо ЭКМ-ЗМ;

— глазурь шоколадная Блиссо КМ-4Т-орех/коньяк;

— глазурь шоколадная Блиссо КМ-5М-ром;

— шоколадная масса Блиссо ЭКМ-4Т;

— шоколадная масса Блиссо КМ-6Т;

— шоколадная масса Блиссо ЭКМ-4М;

—  шоколадная масса Блиссо КМ-6М:

— шоколадная масса Блиссо ЭКМ-5Т;

— шоколадная масса Блиссо КМ-7М-кофе;

— шоколадная масса Блиссо КМ-8М-орех;

— шоколадная масса Блиссо ЭКМ-6Т-орех/кофе;

— шоколадная масса Блиссо КМ-9М;

— шоколадная масса Блиссо ЭКМ-6М-йогурт;

— шоколадная масса Блиссо КМ-7Т-орех/коньяк;

— шоколадная масса Блиссо КМ-11М-ром;

— шоколадная масса Блиссо КМ-11М;

— шоколадная глазурь Блиссо КМ-12М-арахис;

— шоколадная масса Блиссо КМ-13М-арахис.

Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции фирменными или придуманными названиями.

Рекомендуемый срок годности весовой продукции при температуре от +5 °С  до +22 °С:

— без добавления молочных продуктов — не более 4 месяцев.

— с добавлением молочных продуктов — не более 3 месяцев.

Рекомендуемый срок годности фасованной продукции при температуре от +5 °С  до +22 °С:

— без добавления молочных продуктов — не более 12 месяцев.

— с добавлением молочных продуктов — не более 6 месяцев

После вскрытия упаковки рекомендуемый срок годности при хранении в холодильнике — не более 3 месяцев в пределах основного срока годности.

Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.