Ватрушка с повидлом или картофелем

Дата введение в действие — 2013 год.

Технико-технологическая карта с расчётом физико-химических показателей, пищевой и энергетической ценности продукта.

Состав блюда:

Тесто:

• мука,
• маргарин,
• сахар,
• меланж,
• соль,
• дрожжи,
• вода

Фарш:

• картофель, молоко;
• или повидло

Условия хранения и сроки годности:

Срок годности – 24 часа при температуре от +2°С до +6°С.

Органолептические показатели:

Внешний вид:	Изделия круглой формы, края гладкие, по середине уложен фарш.
Консистенция:	Фарша – однородная; основы – пропечённая, эластичная, не липкая.
Цвет:	От золотистого до светло-коричневого.
Вкус и запах	Свойственные свежевыпеченным изделиям с запечённым картофельным фаршем или повидлом, без постороннего привкуса и запаха.