Дата введения в действие — 2013 год.

Готовая технико-технологическая карта на Блинчики с фаршем из говядины с луком (п/ф и готовые) с расчётом физико-химических показателей, пищевой и энергетической ценности продукта.

Состав:

Тесто:

  • мука пшеничная в/с,
  • молоко или вода,
  • яйца,
  • сахар,
  • соль,
  • шпик или масло растительное или жир для жарки.

Фарш:

  • говядина (котлетное мясо),
  • лук (пассерованный),
  • маргарин,
  • белый соус (мука),
  • соль,
  • зелень петрушки,
  • перец чёрный молотый.

Подача реализация и хранение:

При отпуске поливают растопленным маслом.

Срок хранения: 24 часа при температуре от 2 до 6°С.

Органолептические показатели:

Внешний вид: Изделие имеет форму прямоугольного пирожка. У готового – на поверхности поджаристая корочка.
Консистенция: Оболочки – нежная, эластичная; фарша – мягкая, сочная. Корочки у готовых блинчиков – слегка хрустящая.
Цвет: Поверхности у полуфабрикатов – светло-жёлтый, у готовых блинчиков – золотистый.
Вкус и запах Свойственные мучным изделиям с мясом, с ароматом лука.
Сергей Колесников

Share
Published by
Сергей Колесников

Недавние записи

Минпромторг хочет ввести обязательную маркировку мясных и колбасных изделий

Минпромторг предлагает с 1 марта 2026 года ввести обязательную маркировку мясных и колбасных изделий. Соответствующий…

% дней назад

ИСПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ДИРЕКТОР НПЦ «АГРОПИЩЕПРОМ» СЕРГЕЙ КОЛЕСНИКОВ ПРЕЗЕНТОВАЛ НОВЫЙ СОРТ ЖИМОЛОСТИ АБХАЗИЯ

5 сентября 2025 года исполнительный директор Научно-производственного центра «Агропищепром» Сергей Колесников на Всероссийской выставке «День…

% дней назад

ТИ к ГОСТ 35264-2025 ПЕРМЕАТЫ ИЗ МОЛОЧНОГО СЫРЬЯ СУХИЕ

Дата введения в действие – 01.01.2026 г. с правом досрочного применения  Без ограничения срока действия.…

% дней назад

ТИ к ГОСТ 35265-2025 КОНЦЕНТРАТЫ МОЛОЧНОГО БЕЛКА СУХИЕ

Дата введения в действие – 01.01.2026 г. с правом досрочного применения.  Без ограничения срока действия.…

% дней назад