Дата введения в действие — 06.05.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ прошел Федеральную регистрацию и экспертизу и содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящие технические условия распространяются на закуски японской кухни, вырабатываемые из отварного риса, рыбы и морепродуктов, мяса, мяса птицы, с добавлением или без добавления свежих и консервированных овощей и других продуктов (далее продукция) доведённых до готовности. Продукция с термически обработанным сырьем предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания.
Продукцию, содержащую рыбу, морепродукты или иные нерыбные объекты водного промысла животного происхождения в сыром виде, разрешается производить только по заказу посетителя непосредственно в предприятии общественного питания. Хранению и вывозу за пределы предприятия данные виды продукции не подлежат.
Продукция выпускается в охлажденном, замороженном виде. Охлажденная и замороженная продукция готова к употреблению после разогрева.
Продукция различается сырьем, рецептурами и технологией производства и выпускается в следующем ассортименте:
Закуски с рыбой:
Вид – Суши.
— суши с лососем;
— суши с тунцом;
— суши с окунем;
— суши с морским языком;
— суши с желтохвостом;
— суши с макрелью;
— суши с угрем;
— суши с копченым лососем;
— суши с лососевой икрой;
— суши с икрой тобико;
— суши с маринованной сельдью;
— суши с треской;
— суши «Икура Де Люкс» (лосось, икра лосося);
— суши «Унаги Де Люкс» (угорь);
— суши «Гункан лосось»;
— суши «Гункан форель»;
— суши «Унаги» (угорь);
— суши «Сяке» (лосось);
— спайс «Копченый угорь»;
— спайс «Лосось»;
— спайс «Окунь»;
— спайс «Тунец»;
— инари «Копченый угорь»;
— инари «Лосось»;
— нигири «Лосось»;
— нигири «Копченый лосось»;
— нигири «Копченый угорь»;
— нигири «Красная икра»;
— нигири «Окунь»;
— нигири «Тобико»;
— нигири «Тунец»;
— нигири-суши магуру (тунец) Люкс;
— нигири-суши магуру (тунец);
— нигири-суши сякэ (лосось) Люкс;
— нигири-суши сякэ (лосось);
— нигири-суши унаги (угорь) Люкс;
— нигири-суши унаги (угорь);
— нигири-суши хамати (желтохвост) Люкс;
— нигири-суши хамати (желтохвост);
— нигири-суши спайси сякэ (острый лосось) Люкс;
— нигири-суши спайси сякэ (острый лосось);
— нигири-суши спайси магуру (острый тунец) Люкс;
— нигири-суши спайси магуру (острый тунец);
— нигири-суши «Идзуми дай» (окунь);
— нигири-суши спайси унаги (угорь);
— нигири-суши спайси хамати (лакедра желтохвостая) Люкс;
— нигири-суши спайси хамати (лакедра желтохвостая);
— маки-суши сякэ (лосось) Люкс;
— маки-суши сякэ (лосось);
— маки-суши теккамаки (тунец) Люкс;
— маки-суши теккамаки (тунец);
— маки суши сегун (омлет, лосось, тобико) Люкс;
— маки суши сегун (омлет, лосось, тобико);
— маки-суши сикай маки сякэ (лосось) Люкс;
— маки-суши сикай маки сякэ (лосось);
— маки-суши сикай маки тамаго (омлет и тобико);
— маки-суши «Ниппан» сякэ (лосось) Люкс;
— маки-суши «Ниппан» сякэ (лосось);
— маки-суши с кожей лосося;
— маки-суши унаги маки (угорь);
— маки-суши икура (икра лосося);
— маки-суши «Аги» (лосось);
— маки-суши «ИньЯнь» (лосось);
— маки-суши «Саппоро» (копченый лосось);
— маки-суши «Токио» (лосось) Люкс;
— маки-суши «Токио» (лосось);
— маки-суши «Хоккайдо» (лосось) Люкс;
— маки-суши «Хоккайдо» (лосось);
— маки-суши «Динамит» (тунец) Люкс;
— маки-суши «Динамит» (тунец);
— маки-суши «Сато» маки (угорь);
— ура-маки суши (лосось) Люкс;
— ура-маки суши (лосось);
— ура-маки суши (сельдь);
— ура-маки суши (лосось, угорь) Люкс;
— ура-маки суши (лосось, угорь);
— ура-маки суши (угорь);
— ура-маки суши (тунец) Люкс;
— ура-маки суши (тунец);
— ура-маки суши (лакедра желтохвостая, лосось, тунец, крабовое мясо) Люкс;
— ура-маки суши (лакедра желтохвостая, лосось, тунец, крабовое мясо);
— ура-маки суши «Филадельфия» (лосось) Люкс;
— ура-маки суши «Филадельфия» (лосось);
— ура-маки суши «Филадельфия» классическая (лосось) Люкс;
— ура-маки суши «Филадельфия» классическая (лосось);
— ура-маки суши «Филадельфия» лайт (лосось) Люкс;
— ура-маки суши «Филадельфия» лайт (лосось);
— ура-маки суши «Фудзи» (тунец) Люкс;
— ура-маки суши «Фудзи» (тунец);
— ура-маки суши сякэ (лосось) Люкс;
— ура-маки суши сякэ (лосось);
— ура-маки суши Угорь в кунжуте;
— ура-маки суши «Спайс» (угорь);
— ура-маки суши «Унаги» (угорь);
— ура-маки суши «Унаги Онигара» (угорь);
— ура-маки суши «Унаги» мини (угорь);
— ура-маки суши «Гурое Юки» (лосось);
— ура-маки суши «Грин» (икра летучий рыбы);
— ура-маки суши «Декай» маки (кожа лосося);
— ура-маки суши «Ниппан» сяке (кожа лосося);
— ура-маки суши «Касабуши» (кожа лосося);
— ура-маки суши «Гурме Маки» (лосось);
— ура-маки суши «Канадский ролл» (лосось, угорь) Люкс;
— ура-маки суши «Канадский ролл» (лосось, угорь);
— ура-маки суши «Чазиру» маки (лосось, стружка тунца);
— ура-маки суши «Чакин икура маки» (икра лосося);
— ура-маки суши «Ямато» (угорь);
— ура-маки суши «Тэно» (лосось) Люкс;
— ура-маки суши «Тэно» (лосось);
— ура-маки суши «Салмон скин» (кожа лосося);
— ура-маки суши «Асахи ролл» (лосось) Люкс;
— ура-маки суши «Асахи ролл» (лосось);
— ура-маки суши «Королевский ролл» (лосось, тунец) Люкс;
— ура-маки суши «Королевский ролл» (лосось, тунец);
— ура-маки суши «Нобунага» (лосось) Люкс;
— ура-маки суши «Нобунага» (лосось);
— ура-маки суши «Сакура» (лосось) Люкс;
— ура-маки суши «Сакура» (лосось);
— ура-маки суши «Хи Маки» (лосось, креветка) Люкс;
— ура-маки суши «Хи Маки» (лосось, креветка);
— ура-маки суши «Калифорния» с лососем Люкс;
— ура-маки суши «Калифорния» с лососем;
— ура-маки суши «Лава» (лосось) Люкс;
— ура-маки суши «Лава» (лосось);
— ура-маки суши «Дракон» (угорь, крабовое мясо);
— ура-маки суши «Такэ» (лосось) Люкс;
— ура-маки суши «Такэ» (лосось);
— темаки суши негиторо (рубленый тунец) Люкс;
— темаки суши негиторо (рубленый тунец);
— темаки суши Филадельфия (лосось с сыром и авокадо) Люкс;
— темаки суши Филадельфия (лосось с сыром и авокадо);
— темаки-суши икура (икра лосося с авокадо).
Закуски с морепродуктами:
Вид – Суши.
— суши с гребешком;
— суши с коньком;
— суши «Восточный экспресс» (кальмар);
— суши с креветками;
— суши с креветками и лососем;
— суши с кальмаром;
— суши острые из гребешка;
— суши с чукой;
— суши «Гункан Чука»;
— суши «Эби» (креветка);
— спайс «Краб»;
— спайс «Креветка тигровая»;
— спайс «Морской гребешок»;
— инари «Креветка»;
— нигири «Чука»;
— нигири «Креветка»;
— нигири «Морской гребешок»;
— нигири-суши эби (креветка) Люкс;
— нигири-суши эби (креветка);
— нигири-суши ика (кальмар) Люкс;
— нигири-суши ика (кальмар);
— нигири-суши тако (осьминог) Люкс;
— нигири-суши тако (осьминог);
— нигири-суши хотатэ-гай (гребешок) Люкс;
— нигири-суши хотатэ-гай (гребешок);
— нигири-суши ама-эби (сладкая креветка);
— нигири-суши спайси ика (кальмар) Люкс;
— нигири-суши спайси ика (кальмар);
— нигири-суши спайси кани (крабовое мясо) Люкс;
— нигири-суши спайси кани (крабовое мясо);
— нигири-суши спайси тако (осьминог) Люкс;
— нигири-суши спайси тако (осьминог);
— нигири-суши спайси хотате гай (гребешок) Люкс;
— нигири-суши спайси хотате гай (гребешок);
— нигири-суши спайси эби (креветка);
— нигири-суши хотате гай (гребешок) Люкс;
— нигири-суши хотате гай (гребешок);
— маки-суши ика (кальмар) Люкс;
— маки-суши ика (кальмар);
— маки-суши «Ниппан» сурими (крабовое мясо) Люкс;
— маки-суши «Ниппан» сурими (крабовое мясо);
— маки-суши «Эдо» маки (креветки);
— ура-маки суши «Калифорния» (крабовое мясо с авокадо) Люкс;
— ура-маки суши «Калифорния» (крабовое мясо с авокадо);
— ура-маки суши сурими (тобико, крабовое мясо) Люкс;
— ура-маки суши сурими (тобико, крабовое мясо);
— ура-маки суши «Аляска» (креветка);
— ура-маки суши «Эби» (креветка);
— ура-маки суши «Калифорния» с икрой (крабовое мясо);
— ура-маки суши «Калифорния» с кунжутом (крабовое мясо);
— ура-маки суши «Дзендо» (крабовое мясо);
— темаки суши «Калифорния» (креветки, икра, авокадо) Люкс;
— темаки суши «Калифорния» (креветки, икра, авокадо).
Закуски с овощами, яйцом:
Вид – Суши.
— суши с омлетом;
— нигири-суши тамаго яки (омлет);
— маки-суши каппамаки (огурец);
— маки-суши тамаго яки (омлет);
— маки-суши «Ниппан» тамаго (омлет);
— маки-суши «Вегетарианский» (авокадо);
— маки-суши «Греческий» (огурец);
— маки-суши авокадо;
— маки суши «Грин» маки»;
— ура-маки суши тамаго яки (омлет, васабико);
— ура-маки суши (огурец, авокадо);
— ура-маки суши «Томато» маки (томаты свежие);
— ура-маки суши «Айоли» маки;
— ура-маки суши «Миями»;
— ура-маки суши «Квин» маки;
— сикай маки (омлет и васабико).
Закуски с мясом птицы:
Вид – Суши.
— маки-суши «Чикен» (филе куриное);
— ура-маки суши «Грек Маки» (филе куриное);
— ура-маки суши «Цезарь ролл» (филе куриное).
Закуски с мясом:
Вид – Суши.
— ура-маки суши «Бута» (бекон);
— ура-маки суши «Бекон» маки (карбонад в/к).
Закуски с рыбой:
Вид – Сашими.
— сашими магуро (тунец) Люкс;
— сашими магуро (тунец);
— сашими сякэ (лосось) Люкс;
— сашими сякэ (лосось);
— сашими хамати (желтохвост) Люкс;
— сашими хамати (желтохвост);
— сашими унаги (угорь).
Закуски с морепродуктами:
Вид – Сашими.
— сашими ика (кальмар) Люкс;
— сашими ика (кальмар);
— сашими тако (осьминог) Люкс;
— сашими тако (осьминог);
— сашими хотатэ-гай (гребешок) Люкс;
— сашими хотатэ-гай (гребешок);
— сашими ама-эби (сладкая креветка) Люкс;
— сашими ама-эби (сладкая креветка).
Закуски с рыбой:
Вид – Онигири.
— онигири сякэ (лосось) Люкс;
— онигири сякэ (лосось);
— онигири теккамаки (тунец) Люкс;
— онигири теккамаки (тунец);
— онигири сегун (омлет, лосось, тобико) Люкс;
— онигири сегун (омлет, лосось, тобико);
— онигири сикай сякэ (лосось) Люкс;
— онигири сикай сякэ (лосось);
— онигири «Ниппан» сякэ (лосось) Люкс;
— онигири «Ниппан» сякэ (лосось);
— онигири с кожей лосося;
— онигири икура (икра лосося);
— онигири унаги (угорь);
— онигири фила (лосось);
— онигири фила/огурец (лосось);
— онигири тунец;
— онигири с тунцом;
— онигири с лососем.
Закуски с морепродуктами:
Вид – Онигири.
— онигири ика (кальмар) Люкс;
— онигири ика (кальмар);
— онигири сурими (крабовое мясо) Люкс;
— онигири сурими (крабовое мясо);
— онигири с крабом;
— онигири с кальмаром.
Закуски с овощами, яйцом:
Вид – Онигири.
— онигири каппамаки (огурец);
— онигири тамаго яки (омлет);
— онигири тамаго яки (омлет, тобико);
— онигири «Ниппан» тамаго (омлет);
— онигири сикай тамаго (омлет и тобико);
— онигири «Сикай» маки (омлет и васабико);
— онигири томаго буши (омлет, грибы).
Закуски с мясом:
Вид – Онигири.
— онигири гёнику (с говядиной);
— онигири бекон/омлет.
Закуски с мясом птицы:
Вид – Онигири.
— онигири яки тори (с курицей);
— онигири с курицей.
Закуски с рыбой:
Вид – Роллы.
— ролл «Харакири» (угорь);
— ролл «Якито» (угорь, креветка);
— ролл «Якито» (угорь, креветка) (теплый);
— ролл «Мама Якито» (лосось);
— ролл «Малыш Якито» (лосось);
— ролл «Аляска» (лосось);
— ролл «Аляска» (угорь);
— ролл «Горячая Калифорния» (лосось);
— ролл «Домино» (лосось, угорь);
— ролл «Ролл Домино» (угорь, лосось);
— ролл «Калифорния» (лосось);
— ролл «Калифорния с лососем»;
— ролл «Калифорния» с копченым лососем;
— ролл «Киото» (окунь, гребешок);
— ролл с лососем;
— ролл «Лосось»;
— ролл «Лосось с грушей»;
— ролл острый с лососем;
— ролл «Острый лосось»;
— ролл «Копченый лосось»;
— ролл с копченым лососем;
— ролл с копченым лососем и сыром;
— ролл «Мизуми» (лосось);
— ролл «Окунь»;
— ролл острый с окунем;
— ролл «Панке» (лосось);
— ролл «Скин» (лосось);
— ролл «Тайский» (лосось);
— ролл «Тайский» (лосось, гребешок);
— ролл «Такеши» (окунь, лосось);
— ролл «Токио» (лосось, креветка);
— ролл «Токио» (лосось, угорь);
— ролл «Том Якито» (лосось, угорь, тунец);
— ролл «Том Якито» (лосось, угорь);
— ролл «Тунец»;
— ролл острый с тунцом;
— ролл «Унаги Нори» (угорь, креветка);
— ролл «Унаги-Плюс» (угорь);
— ролл «Унаги Фурай» (угорь);
— ролл «Унаги Эби Макки» (угорь, креветка);
— ролл «Унаги маки» (угорь);
— ролл «Филадельфия» (лосось);
— ролл «Филадельфия» (лосось, угорь);
— ролл «Филадельфия-лосось»;
— ролл «Филадельфия-угорь»;
— ролл «Филадельфия токачи» (лосось);
— ролл «Филадельфия эдо» (лосось);
— ролл «Филадельфия унаги» (угорь);
— ролл «Филадельфия кунжун» (лосось);
— ролл «Филадельфия запеченная» (лосось);
— ролл «Филадельфия с авокадо» (лосось);
— ролл «Филадельфия с копченым лососем»;
— ролл «Филадельфия с масаго»;
— ролл «Филадельфия с угрем»;
— ролл «Футомаки» (лосось креветка);
— ролл «Футо-Маки» (лосось, креветка);
— ролл «Фуджи» (угорь);
— ролл «Фьюжн» (окунь, лосось);
— ролл «Фудзи маки» (лосось);
— ролл «По-домашнему» (сельдь);
— ролл с морским языком;
— ролл острый с морским языком;
— ролл с семгой и овощами;
— ролл острый с угрем;
— ролл «Секс на пляже» (угорь);
— ролл «Хамаги» (желтохвост);
— ролл «Тен-пай» (лосось);
— ролл «Тина Блэк» (тунец);
— ролл «Банзай» (лосось, тунец, морской окунь);
— ролл «Грин-ривер» (угорь);
— ролл «Канада» (угорь, лосось);
— ролл «Фуджияма» (лосось);
— ролл «Чиз-ролл» (угорь);
— ролл «Венеция» (лосось, стружка тунца);
— ролл «Венеция» (лосось);
— ролл «Дракон» (лосось, угорь);
— ролл «Сливочный» (лосось);
— ролл «Зеленая река» (лосось);
— ролл «Салмон-Плюс» (лосось);
— ролл с угрем;
— ролл «Айсберг» (лосось, угорь);
— ролл «Камо» (лосось, угорь) (теплый);
— ролл «Копченый угорь»;
— ролл «Мияко» (лосось, стружка тунца);
— ролл «Окаяма» (угорь, лосось) (теплый);
— ролл «Янагава» (икра летучей рыбы, снежный краб);
— ролл «Лава» (лосось, икра лосося) (теплый);
— ролл «Сочный» (лосось) (теплый);
— ролл «Теплый лосось» (теплый);
— ролл «Хитоши» (лосось) (запеченый);
— ролл «Мегафиладельфия» (лосось) (запеченый);
— ролл «Сяке маки» (лосось);
— ролл «Сяке де-люкс» (лосось);
— ролл «Икура маки» (икра лосося);
— ролл «Омск» (копченая форель);
— ролл «Бостон» (икра тобико, икра лосося, креветка);
— ролл «Кунсей маки» (лосось);
— ролл «Клеопатра» (угорь, снежный краб);
— ролл «Мусуюн» (угорь);
— ролл «Кимоно» (угорь);
— ролл «Самара» (угорь, снежный краб);
— ролл «Томаго яки» (икра лосося);
— ролл «Поппури» (лосось);
— ролл «Тейшоку» (лосось);
— ролл «Караоке» (лосось);
— ролл «Сендай» (лосось);
— ролл «Ибица» (угорь, креветка);
— ролл «Инь-янь» (лосось);
— ролл сливочный угрь;
— ролл «Нигири» (угорь);
— ролл «Камчатка» (угорь);
— ролл «Кейсен» (угорь);
— ролл «Кани сяке маки» (лосось);
— ролл «Лосось с сыром «Филадельфия»;
— ролл «Угорь и сыр «Филадельфия»
— ролл «Окинава Рору» (угорь);
— ролл «Самурай» (лосось копченый);
— ролл «Цезарь с копченым лососем»;
— ролл «Гейша» (лосось) (теплый);
— ролл «Сяке Яки Рору» (лосось) (теплый);
— ролла «Текка» (лосось, угорь) (теплый);
Закуски с морепродуктами:
Вид – Роллы.
— ролл «Черная Жемчужина» (крабовое мясо);
— ролл с креветкой;
— ролл «Креветка»;
— ролл «Майами» (креветка);
— ролл «Майами» (креветка) (теплый);
— ролл с гребешком;
— ролл острый с гребешком;
— ролл «Айсберг» (снежный краб);
— ролл «Калифорния» (снежный краб);
— ролл «Калифорния с крабом»;
— ролл «Калифорния-Хамэ» (снежный краб);
— ролл «Калифорния Фурай» (снежный краб);
— ролл «Калифорния токачи» (креветка);
— ролл «Калифорния кунжут» (снежный краб);
— ролл «Калифорния» (снежный краб) (запечённый);
— ролл «Калифорния» с авокадо (снежный краб);
— ролл «Калифорния» с креветкой;
— ролл «Калифорния» с такуан (снежный краб);
— ролл «Мексиканский» (креветка);
— ролл с крабом;
— ролл с чукой;
— ролл «Острая креветочка» (креветка) (теплый);
— ролл «Флорида» (снежный краб) (теплый);
— ролл «Курск» (снежный клаб) (теплый);
— ролл «Нишики» (креветка) (теплый);
— ролл «Жареная калифорния» (снежный краб) (теплый);
— ролл «Крем краб» (снежный краб) (запеченый);
— ролл «Азуми» (креветка);
— ролл «Эби» (креветка);
— ролл «Ночной Саратов» (креветка, снежный краб);
— ролл «Маки» с крабовым мясом;
— ролл «Бонито» (снежный краб);
— ролл «Гейша» (креветка, лосось);
— ролл «Асимури» (снежный краб);
— ролл «Нагано» (креветка);
— ролл «Тайбей» (креветка);
— ролл «Филадельфия с крабом»;
— ролл «Хокайдо Рору» (креветка);
— ролла «Химигай» (снежный краб) (теплый);
Закуски с овощами, яйцом:
Вид – Роллы.
— ролл «Авокадо»;
— ролл «Вегетарианский»;
— ролл «Огурец»;
— ролл с огурцом, авокадо;
— ролл «Ясай»;
— ролл с такуаном;
— ролл с авокадо;
— ролл с японским омлетом;
— ролл с огурцом;
— ролл «Японская ночь» (теплый);
— ролл «Каппа маки»;
— ролл «Фетаки маки»;
— ролл «Грин маки»;
— ролл «Овощной»;
— ролл «Ясай маки»;
Закуски с мясом птицы:
Вид – Роллы.
— ролл «Цезарь» (филе куриное);
— ролл с курицей;
— ролл «Королевский» (филе куриное) (теплый);
— ролл «Карри» (филе куриное) (теплый);
— ролл «Сырный чикен» (филе куриное) (теплый);
— ролл «Мерида» (куриное филе);
— ролла «Тори Маки» (филе куриное, креветка);
— ролла «Харумаки» (филе куриное, креветка) (теплый);
Закуски с мясом:
Вид – Роллы.
— ролл «Бекон»;
— ролл «Максим» (ветчина, крабовое мясо);
Закуски с рыбой:
Вид – Темпура.
— темпура с рыбой (лосось);
— темпура с рыбой (тунец);
— темпура с рыбой (морской окунь);
— темпура с рыбой (морской язык);
Закуски с морепродуктами:
Вид – Темпура.
— темпура (креветка);
— темпура с креветками;
— темпура с кальмаром.
Закуски:
Вид – Наборы.
— набор «Ниппан»;
— набор «Готен»;
— набор «Нана»;
— набор «Мори» авассе коконоцо;
— набор «Осака»;
— набор «Ити»;
— набор «Ни»;
— набор «Сан»;
— набор «Си»;
— набор «Го»;
— набор «Року»;
— набор «Сити»;
— набор «Хати»;
— набор «Кю»;
— набор «Дзю»;
— набор «Дзюити»;
— набор «Дзюни»;
— набор «Дзюсан»;
— набор «Дзюси»;
— набор «Дзюго»;
— набор «Чука»;
— набор ролл «Камикадзе»;
— набор ролл «Филадельфия сет»;
— набор ролл «Мадагаскар»;
— набор ролл «Безымянный»;
— набор ролл «Мальвина»;
— набор ролл «Сикоку»;
— набор ролл «Якудза»;
— набор ролл «Семейный»;
— сет №1;
— сет №2;
— сет №3;
— сет «Гейша»;
— сет «Император»;
— сет «Самурай»;
— сет «Корпорация»;
— сет «Якудза»;
— сет «Филадельфия»;
— сет «Калифорния»;
— сет «Классика»;
— сет «Америка»;
— сет «Гранд якито»;
— сет «Маки»;
— сет «Окинава»;
— сет «Сакура»;
— сет «Ассорти».
Реализацию продукции осуществляют в условиях, обеспечивающих ее безопасность и качество в условиях, установленных изготовителем и обеспечивающих безопасность и сохранность качества продукции. При реализации температура продукции в любой точке измерения не должна превышать температуру хранения, установленную изготовителем.
Изделия кулинарные японской [азиатской] кухни выпускают в реализацию, транспортируют и хранят с температурой в любой точке измерения, соответствующей температуре хранения, установленной изготовителем, но не превышающей:
— охлажденные – при температуре воздуха от 2 °С до плюс 6 °С включительно;
— замороженные – при температуре воздуха не выше минус 18 °С.
Сроки годности и условия хранения изделий кулинарных японской [азиатской] кухни, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, с учетом вида потребительской упаковки, условий производства и других факторов, влияющих на срок годности, устанавливает изготовитель.
Рекомендуемый срок годности весовой продукции при температуре от плюс 2 °С до плюс 6 °С и относительной влажности воздуха (75±5) %:
— сашими – не более 6 часов;
— остальная продукция – не более 72 часов.
Рекомендуемые сроки годности упакованной продукции с момента изготовления при температуре хранения от плюс 2 °С до плюс 6 °С:
не герметично упакованной:
· сашими – не более 6 часов;
· сеты — не более 72 часов;
· салат «Чука» – не более 14 суток;
· остальной продукции – не более 72 часов;
— герметично упакованной – не более 5 суток;
— упакованной под вакуум – не более 10 суток;
— упакованные в скин-лоток [контейнер] под запайку — не более 10 суток;
— упакованной с применением газо-модифицированной среды – не более 15 суток.
Рекомендуемые сроки годности весовой продукции с добавлением консервантов при температуре от плюс 2 °С до плюс 6 °С и относительной влажности воздуха не более 75%:
— сашими – не более 6 часов;
— остальная продукция – не более 72 часов.
Рекомендуемые сроки годности упакованной продукции с добавлением консервантов при температуре от плюс 2 °С до плюс 6 °С и относительной влажности воздуха не более 75%:
— не герметично упакованная – не более 96 часов;
— герметично упакованная – не более 10 суток;
— упакованной под вакуум – не более 15 суток;
— упакованные в скин-лоток [контейнер] под запайку — не более 10 суток;
— упакованной с применением газо-модифицированной среды – не более 20 суток.
Рекомендуемые сроки годности охлажденной продукции упакованной с применением холодной пастеризации (HPP) при температуре от 0 °С до плюс 4 °С – не более 30 суток.
Рекомендуемые сроки годности замороженной продукции с момента изготовления при температуре не выше минус 18 ºС и относительной влажности воздуха от 85% до 95%:
— не герметично упакованная — не более 30 суток.
— герметично упакованной — не более 60 суток;
— герметично упакованной в вакуумную упаковку или с использованием газомодифицированной среды – не более 120 суток;
— упакованные в скин-лоток [контейнер] под запайку — не более 120 суток.
Рекомендуемые сроки годности замороженной продукции с применением технологии холодной пастеризации (HPP) при температуре не выше минус 18 °С:
— герметично упакованной – не более 6 месяцев.
Рекомендуемый срок годности продукции после вскрытия потребительской упаковки при температуре от плюс 2 ºС до плюс 6 ºС:
— продукт без консервантов – в течение не более 12 часов;
— продукт с консервантом – в течение не более 24 часов.
При отсутствии холода охлажденная и замороженная продукция хранению и реализации не подлежит.
Размороженная и повторно замороженная продукция к реализации не допускается.
Срок годности продукции, упакованных с использованием новых видов упаковочных материалов устанавливает изготовитель с внесением изменений в технологическую инструкцию.
Предприятие-изготовитель устанавливает сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.
