Ватрушка с творожным фаршем

Дата введения в действие — 2013 год

Технико-технологическая карта с расчётом физико-химических показателей, пищевой и энергетической ценности продукта.

Состав:

Тесто:

• мука пшеничная в/с,
• вода питьевая,
• сахар-песок,
• меланж,
• маргарин столовый,
• дрожжи прессованные,
• соль.

Фарш:

• творог полужирный,
• сахар-песок,
• мука пшеничная,
• ванилин

Подача реализация и хранение:

Срок годности – 24 часа при температуре от +2°С до +6°С.

Органолептические показатели:

Внешний вид:	Изделия круглой формы, края гладкие, по середине уложен фарш.
Консистенция:	Фарша – однородная; основы – пропечённая, эластичная, не липкая.
Цвет:	От золотистого до светло-коричневого.
Вкус и запах	Свойственные свежевыпеченным изделиям с запечённым творожным фаршем, с ароматом ванилина.