Дата введения в действие – 01.01.2027 г. c правом досрочного применения.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на сухие концентраты мицеллярного казеина (далее — продукты), получаемые путем частичного удаления низкомолекулярных составных частей и сывороточных белков из обезжиренного молока или восстановленного обезжиренного молока, или их смесей и концентрирования молочного белка до содержания казеина не менее 90 % от общего белка, без использования минеральных кислот и нагревания, с последующей сушкой. Продукты предназначены для применения в пищевой промышленности, в том числе для изготовления продуктов специализированного питания.
Классификация
В зависимости от массовой доли белка продукты подразделяют:
— с массовой долей белка в сухом веществе не менее 80 % (КМК-80);
— с массовой долей белка в сухом веществе не менее 85 % (КМК-85).
По органолептическим показателям продукты должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
По физико-химическим показателям продукты должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
По микробиологическим показателям продукты должны соответствовать требованиям, изложенным в таблице 3.
Транспортирование и хранение
Продукты перевозят в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на транспорте соответствующего вида.
Рекомендовано транспортирование и хранение продуктов осуществлять при температуре от 2 °C до 20 °C и относительной влажности не более 80 %.
Продукты хранят упакованными в чистых, сухих и хорошо вентилируемых помещениях. Хранение продуктов совместно с другими пищевыми продуктами со специфическим запахом не допускается.
Сроки годности устанавливает изготовитель.
Рекомендованный срок годности продуктов — не более 24 мес.
