Дата введения в действие – 01.03.2023 г.
Дата актуализации текста – 22.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на кристаллическую глюкозу (далее — глюкоза), получаемую ферментативным гидролизом крахмала с последующей кристаллизацией из полученного сиропа. Глюкоза применяется в различных отраслях пищевой, медицинской промышленности, ветеринарии, а также для технических целей.
Классификация
Глюкозу вырабатывают двух видов:
— гидратную;
— ангидридную.
По органолептическим показателям глюкоза должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
| Наименование показателя | Характеристика |
| Внешний вид | Кристаллический порошок |
| Цвет | Белый |
| Вкус | Свойственный глюкозе, сладкий, без постороннего привкуса |
| Запах | Свойственный глюкозе, без постороннего запаха |
По физико-химическим показателям глюкоза должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
Таблица 2
| Наименование показателя | Характеристика и нормы | |
|
| гидратная | ангидридная |
| Массовая доля влаги, %, не более | 9,0 | 1,0 |
| Водородный показатель, рН | 4,5-6,5 | 4,5-6,5 |
| Удельное вращение [a]20Д.град | 52,5-53,0 | 52,5-53,0 |
| Массовая доля сульфатной золы в пересчете на сухое вещество, %, не более | 0,1 | 0,1 |
| Содержание диоксида серы (SO2), мг/кг, не более | 10 | 10 |
| Размер частиц: |
|
|
| — остаток на сите, снабженном проволочной сеткой N 0,315 мм, %, не более | 5,0 | 5,0 |
| — остаток на сите, снабженном проволочной сеткой N 0,063 мм, %, не менее | 80,0 | 85,0 |
| Остаток на металлическом сите с отверстиями 1,5 мм | Не допускается | |
| Присутствие декстринов | Не допускается | |
| Примечание — Дополнительные требования к качеству глюкозы могут быть определены договором с потребителем. | ||
Транспортирование и хранение
Глюкозу транспортируют всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах, а также в контейнерах в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на данном виде транспорта.
Пакетирование для транспортирования — по ГОСТ 24597, ГОСТ 26663, ГОСТ 21650.
Не допускается перевозка глюкозы в транспортных средствах, в которых транспортировались ядовитые и резко пахнущие грузы, а также с продуктами, обладающими специфическими запахами.
Все виды транспортных средств должны быть чистыми, незараженными вредителями хлебных запасов.
При перевозке глюкозы автотранспортом открытого типа ее укрывают брезентом или другими водо- и светонепроницаемыми материалами так, чтобы не допустить загрязнения или увлажнения.
Не допускается воздействие на глюкозу прямого солнечного света и источников тепла.
Мешки с глюкозой укладывают на стеллажи и в штабеля на паллеты. Штабеля мешков на паллетах фиксируют полиэтиленовой лентой с липким слоем по ГОСТ 20477, стрейч-пленкой или пленкой типа скотч по технической документации.
Между штабелями и стеной оставляют проход не менее 0,7 м, расстояние от источников тепла, водопроводов и канализационных труб должно составлять не менее 1 м.
Глюкозу хранят при относительной влажности воздуха складского помещения не более 75%.
Срок годности глюкозы устанавливает изготовитель.
Рекомендуемый срок годности кристаллической глюкозы — два года со дня изготовления при условии соблюдения условий транспортирования и хранения.
Дата введения в действие – 01.07.2014 г. Дата актуализации текста – 23.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.07.2014 г. Дата актуализации текста – 23.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.01.1994 г. Дата актуализации текста – 23.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.01.1997 г. Дата актуализации текста – 23.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.01.1994 г. Дата актуализации текста – 23.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.07.1990 г. Дата актуализации текста – 23.01.2026 г. ТИ к…