Дата введения в действие – 01.01.2019 г.
Дата актуализации текста — 19.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на медовухи (далее — продукция).
Термины и определения
нефильтрованная неосветленная медовуха: Медовуха, не подвергнутая сепарированию, фильтрованию, осветлению с применением осветляющих материалов.
нефильтрованная осветленная медовуха: Медовуха, осветленная с применением осветляющих материалов.
фильтрованная медовуха: Медовуха, осветленная фильтрованием и/или сепарированием.
пастеризованная медовуха: Медовуха, подвергнутая тепловой обработке с целью повышения микробиологической стойкости.
медовуха холодной стерилизации (обеспложенная): Медовуха, подвергнутая фильтрованию через обеспложивающий фильтр с целью повышения микробиологической стойкости.
одна кислотная единица, к.ед.: Единица кислотности продукции, эквивалентная 1 см
Классификация
Медовухи, в зависимости от способа обработки, подразделяют:
— на нефильтрованные (неосветленные и осветленные);
— фильтрованные [непастеризованные, пастеризованные, холодной стерилизации (обеспложенные)].
По органолептическим показателям продукция должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
| Наименование показателя | Характеристика медовух | ||
| Нефильтрованные | Фильтрованные | ||
| неосветленные | осветленные | ||
| Внешний вид | Непрозрачная пенящаяся жидкость. Допускается осадок, обусловленный особенностями используемого сырья, без посторонних включений, не свойственных продукции | Прозрачная пенящаяся жидкость без осадка и посторонних включений, не свойственных продукции. Допускается опалесценция, обусловленная особенностями используемого сырья | |
| Цвет | Обусловленный цветом используемого сырья | ||
| Вкус | Кисловато-сладкий | ||
| Аромат | Медовый с оттенками, обусловленными используемым сырьем | ||
По физико-химическим показателям продукция должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
Таблица 2
| Наименование показателя | Значение показателя | |
| Объемная доля этилового спирта, %, не менее | 1,5* | |
| не более | 6,0* | |
| Массовая доля сухих веществ, %, не менее | 3,5** | |
| Кислотность, к.ед., не более | 7,0*** | |
| Массовая доля двуокиси углерода, %, не менее | 0,30 | |
| * Допускаемые отклонения от значений объемной доли этилового спирта для медовухи конкретного наименования составляют ±0,5%. | ||
Транспортирование и хранение
Продукцию транспортируют всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок, действующими на транспорте данного вида.
Срок годности продукции конкретных наименований, условия хранения и транспортирования их в течение срока годности, а также условия хранения вскрытой упаковки устанавливает изготовитель.
Относятся ли плоды кокоса к орехам и продуктам их переработки? Нужно ли указывать следы кокоса…
«Закон о защите русского языка» (Федеральный закон от 24.06.2025 N 168-ФЗ «О внесении изменений в…
Дата введения в действие – 09.02.2026 г. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…
Дата введения в действие – 06.02.2026 г. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…
Дата введения в действие – 03.02.2026 г. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…