ТИ к ГОСТ Р 56968-2016 УКСУС СТОЛОВЫЙ

Дата введения в действие – 01.07.2017 г. 

Дата актуализации текста — 19.01.2026 г.

ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры. 

Область применения

Настоящий стандарт распространяется на столовый уксус, представляющий собой водный раствор уксусной кислоты и предназначенный для использования в пищевой промышленности.

Столовый уксус вырабатывают массовой долей 6% и 9%.

Термины и определения

столовый уксус: Водный раствор уксусной кислоты.

По органолептическим показателям столовый уксус должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

Таблица 1

Транспортирование и хранение

Столовый уксус транспортируют в соответствии с правилами перевозок пищевых грузов, действующими на каждом виде транспорта.

Столовый уксус хранят в упакованном виде или герметичных резервуарах, емкостях, чистых проветриваемых помещениях, защищенных от воздействия прямых солнечных лучей.

При хранении столового уксуса на складе относительная влажность воздуха должна быть не более 80%, температура — от минус 3°С до 35°С.

Температура замерзания 6-9%-ного столового уксуса — минус 1°С — минус 3°С. Замерзание и последующее размораживание столового уксуса на его качество не влияют.

Наливные люки цистерн герметизируют прокладками из фторопласта по ГОСТ 14906 или паронита по ГОСТ 481 или другими прокладками из материала, стойкого к столовому уксусу, затем пломбируют.

Упакованный столовый уксус хранят в закрытых помещениях или под навесом. В условиях длительного хранения относительная влажность воздуха должна быть не более 80%, температура — от 0°С до 35°С.

Срок годности столового уксуса устанавливает изготовитель.

Рекомендуемый срок годности — два года.