Дата введения в действие – 01.07.2016 г.
Дата актуализации текста – 20.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на свежие плоды патиссонов ботанических сортов вида Cucurbita реро L. var.melopepo (далее — патиссоны), предназначенные для промышленной переработки.
Классификация
Патиссоны в зависимости от показателей качества подразделяют на два товарных сорта: высший и первый.
Термины и определения
диаметр патиссона: Наибольший поперечный диаметр, измеряемый по сечению, проведенному перпендикулярно к осевой линии плода.
излишняя внешняя влажность: Влага на плодах от полива, дождя, росы.
Примечание — Конденсат на плодах, вызванный разницей температур, не считают излишней внешней влажностью.
Качество патиссонов должно соответствовать характеристикам и нормам, указанным в таблице 1
Таблица 1
| Наименование показателя | Характеристика и норма для товарных сортов | |
| высшего | первого | |
| Внешний вид | Плоды свежие, целые, чистые, технической зрелости, с плодоножкой, с нежной тонкой кожицей, типичной для ботанического сорта формы и окраски, без излишней внешней влажности | |
| Допускаются незначительные дефекты формы, окраски, незначительные дефекты на кожице, без повреждений мякоти, незначительные солнечные ожоги | ||
| Вкус и запах | Свойственные данному ботаническому сорту, без посторонних запаха и привкуса | |
| Внутреннее строение | Мякоть сочная, плотная, неволокнистая, без пустот и трещин, семенное гнездо с недоразвитыми белыми водянистыми семенами. Оболочка семян мягкая и сочная | |
| Диаметр патиссона, см, не более: | ||
| — для консервирования целых плодов маринованных | 6,0 | 7,0 |
| — для консервирования в маринадной заливке | 7,0 | 8,0 |
| — для консервирования нарезанных плодов | 12,0 | 12,0 |
| Массовая доля плодов, не соответствующих требованиям данного сорта*, %, не более | 5,0 | 5,0 |
| Массовая доля плодов неправильной формы, %, не более: | ||
| — для консервирования целых плодов | Не допускается | 5,0 |
| — нарезанных плодов | 5,0 | 10,0 |
| Наличие плодов увядших, заплесневевших, загнивших, запаренных, с огрубевшей пожелтевшей кожицей, с повреждением мякоти | Не допускается | |
| Наличие посторонней примеси (земли, песка, остатков листьев, стеблей и т.п.) | Не допускается | |
| Наличие сельскохозяйственных вредителей и продуктов их жизнедеятельности | Не допускается | |
| * При условии, что дефекты не влияют на качество патиссонов товарного сорта. | ||
Транспортирование и хранение
Патиссоны транспортируют всеми видами транспорта в чистых, сухих, без постороннего запаха, не зараженных вредителями транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на соответствующих видах транспорта.
Допускается транспортирование патиссонов транспортными пакетами по ГОСТ 24597 и ГОСТ 26663. Средства скрепления и способы пакетирования — по ГОСТ 21650.
Патиссоны хранят в чистых закрытых охлаждаемых, не зараженных вредителями, без постороннего запаха, вентилируемых помещениях.
Срок годности и условия хранения патиссонов устанавливает изготовитель.
Рекомендуемые сроки годности и условия хранения: Патиссоны рекомендуется хранить при температуре воздуха от 6°С до 8°С, относительной влажности воздуха 85%-95%.
При транспортировании, хранении патиссонов в нерегулируемых условиях, на сырьевых площадках рекомендуемая продолжительность хранения не более 24 ч от даты сбора.
Настоящие технические условия распространяются на полуфабрикаты рубленые из мяса [субпродуктов] сельскохозяйственной птицы, изготовленные из измельченного…
Дата введения в действие – 01.07.2020 г. Дата актуализации текста – 20.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.01.2027 г. с правом досрочного применения ТИ к ГОСТ содержит…
Дата введения в действие – 01.03.2025 г. Дата актуализации текста – 20.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.07.2015 г. Дата актуализации текста – 20.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.07.2015 г. Дата актуализации текста – 20.01.2026 г. ТИ к…