Дата введения в действие – 01.07.2016 г.
Дата актуализации текста – 23.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на яичный сухой меланж с повышенной растворимостью (далее — яичный меланж), выработанный из пищевых куриных яиц и предназначенный для производства продуктов питания и реализации в торговле и сети общественного питания.
По органолептическим показателям яичный меланж должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
| Наименование показателя | Характеристика показателя |
| Внешний вид и консистенция | Порошкообразный или в виде гранул, комочки легко разрушаются при надавливании пальцем |
| Цвет | От светло-желтого до оранжевого |
| Запах и вкус | Свойственные яичным продуктам, без посторонних запаха и привкуса |
По физико-химическим показателям яичный меланж должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
Таблица 2
| Наименование показателя | Значение показателя |
| Массовая доля, %, не менее: | |
| сухого вещества | 95,0 |
| жира | 38,0 |
| белковых веществ | 45,0 |
| Массовая доля свободных жирных кислот в жире, в пересчете на олеиновую, %, не более | 3,5 |
| Растворимость, %, не менее | 90,0 |
| Содержание бета-оксимасляной кислоты, в пересчете на олеиновую, мг/кг, не более | 10,0 |
| Альфа-амилазный тест | Отрицательный |
| Посторонние примеси | Не допускаются |
| Примечание — Для яичного меланжа растворимость, массовую долю жира и белковых веществ рассчитывают в пересчете на сухое вещество. | |
Транспортирование и хранение
Яичный меланж транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта.
Транспортирование и хранение яичного меланжа, отправляемого в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, — по ГОСТ 15846.
Яичный меланж хранят в сухих, чистых и хорошо вентилируемых помещениях.
Срок годности яичного меланжа устанавливает изготовитель.
Рекомендуемые сроки годности со дня выработки:
— при температуре не выше 20°С — не более 6 мес;
— при температуре не выше 4°С — не более 24 мес.
Дата введения в действие – 01.01.2009 г. Дата актуализации текста – 23.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.01.1991 г. Дата актуализации текста – 23.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.01.2002 г. Дата актуализации текста – 23.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.01.2014 г. Дата актуализации текста – 23.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие —23.01. 2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…
Дата введения в действие – 01.01.1997 г. Дата актуализации текста – 23.01.2026 г. ТИ к…