Дата введения в действие – 01.07.2015 г.
Дата актуализации текста – 20.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на уксусную кислоту, предназначенную для использования в пищевой промышленности (далее — уксусная кислота), получаемую из синтетической уксусной кислоты путем очистки ее и разбавления водой. Уксусную кислоту, предназначенную для использования в качестве сырья при производстве столового уксуса и для промышленной переработки на предприятиях пищевой промышленности, вырабатывают массовой долей 20%, 30%, 70% и 80%. Уксусная кислота концентрацией 70% подлежит реализации в розничной торговле для пищевых целей.
Термины и определения
кислота уксусная синтетическая: Уксусная кислота, полученная методом карбонилирования из метанола и окиси углерода на родиевом катализаторе.
кислота уксусная для пищевой промышленности: Раствор уксусной кислоты, полученный из уксусной синтетической кислоты путем ее очистки и разбавления водой.
По органолептическим показателям уксусная кислота должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
| Наименование показателя | Характеристика |
| Внешний вид и цвет | Бесцветная прозрачная жидкость без посторонних включений и осадка |
| Вкус | Кислый, характерный для уксусной кислоты |
| Запах | Характерный для уксусной кислоты, без постороннего запаха |
| Растворимость в дистиллированной воде | Полная, в любом соотношении, без помутнения и опалесценции |
Уксусная кислота по физико-химическим показателям должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
Таблица 2
| Наименование показателя | Значение показателя для уксусной кислоты массовой долей, % | |||
| 20 | 30 | 70 | 80 | |
| Массовая доля органических кислот в пересчете на уксусную*, % | 20 | 30 | 70 | 80 |
| Массовая доля уксусного альдегида, %, не более | 0,002 | 0,004 | ||
| Массовая доля органических веществ в пересчете на муравьиную кислоту, %, не более | 0,01 | 0,04 | ||
| Массовая доля сульфатов, %, не более | 0,0001 | 0,0003 | ||
| Массовая доля хлоридов, %, не более | 0,0001 | |||
| Массовая доля железа, %, не более | 0,0001 | |||
| Массовая доля нелетучего остатка, %, не более | 0,05 | 0,04 | 0,03 | 0,02 |
| Устойчивость окраски раствора марганцовокислого калия, мин, не менее | 60 | |||
| Массовая доля веществ, окисляемых двухромовокислым калием, см | 1,0 | 2,0 | ||
| * Допускается отклонение ±1% от значения показателя. | ||||
Транспортирование и хранение
Уксусную кислоту транспортируют в мелкой и крупной потребительской упаковке в соответствии с правилами перевозок пищевых грузов, действующими на каждом виде транспорта.
Уксусную кислоту хранят в упакованном виде или герметичных резервуарах, емкостях, чистых проветриваемых помещениях, защищенных от воздействия прямых солнечных лучей.
Наливные люки цистерн, контейнеров и емкостей герметизируют прокладками из фторопласта по ГОСТ 14906 или паронита по ГОСТ 481 или другими прокладками из материала, стойкого к уксусной кислоте, пломбируют.
Емкости, бочки, бутыли и канистры с уксусной кислотой хранят в закрытых помещениях или под навесом. В условиях длительного хранения относительная влажность воздуха должна быть не более 80%, температура от 0 °С до 35 °С.
Срок годности уксусной кислоты устанавливает изготовитель.
Рекомендуемый срок годности — два года.
Настоящие технические условия распространяются на полуфабрикаты рубленые из мяса [субпродуктов] сельскохозяйственной птицы, изготовленные из измельченного…
Дата введения в действие – 01.07.2020 г. Дата актуализации текста – 20.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.01.2027 г. с правом досрочного применения ТИ к ГОСТ содержит…
Дата введения в действие – 01.03.2025 г. Дата актуализации текста – 20.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.07.2015 г. Дата актуализации текста – 20.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.07.2016 г. Дата актуализации текста – 20.01.2026 г. ТИ к…