Дата введения в действие – 01.01.2015 г.
Дата актуализации текста – 20.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на свежий чеснок ботанических сортов вида Allium sativum L., поставляемый и реализуемый для потребления в свежем виде.
Классификация
Свежий чеснок в зависимости от качества подразделяют на два сорта: высший, первый.
Термины и определения
вызревшие луковицы: Луковицы чеснока, закончившие рост и имеющие сухие, тонкие, плотные, полупрозрачные наружные чешуи, нижняя часть донца покрыта опробковавшейся тканью.
малозубковый сорт чеснока: Сорт чеснока, луковицы которого имеют не более 10 зубков.
многозубковый сорт чеснока: Сорт чеснока, луковицы которого имеют более 10 зубков.
Органолептические и физические показатели свежего чеснока должны соответствовать характеристикам и нормам, указанным в таблице 1.
Таблица 1
| Наименование показателя | Характеристика и норма для товарного сорта | |
| высшего | первого | |
| Внешний вид | Луковицы вызревшие, целые, здоровые, чистые, типичной для ботанического сорта формы и окраски, с сухими кроющими чешуями для стрелкующихся сортов — с обрезанной стрелой длиной не более 20 мм, для нестрелкующихся — с сухими обрезанными листьями длиной не более 50 мм, с остатками сухих корешков или без них | |
| Запах и вкус | Характерные для ботанического сорта, без постороннего запаха и/или привкуса | |
| Состояние луковиц | Твердые и плотные | |
| Массовая доля луковиц, % не более: | ||
| с отпавшим 1 зубком (для малозубковых сортов) | Не допускается | 10,0 |
| с отпавшими 1-2 зубками (для многозубковых сортов) | Не допускается | Не нормируется |
| с отпавшими 3-5 зубками (для многозубковых сортов) | Не допускается | 4,0 |
| с незначительными механическими повреждениями | Не допускается | 3,0 |
| проросших, с длиной ростка не более 10 мм | Не допускается | Не нормируется |
| Массовая доля здоровых зубков, отпавших от общего донца, % не более | Не допускается | 3,0 |
| Размер луковиц по наибольшему поперечному диаметру, мм, не менее | 45,0 | 30,0 |
| Массовая доля луковиц с размерами, менее установленных норм (но не более чем на 5 мм), % не более | 10,0 | |
| Наличие земли, прилипшей к луковицам, % не более | Не допускается | 0,5 |
| Наличие сельскохозяйственных вредителей | Не допускается | |
| Массовая доля луковиц, пораженных сельскохозяйственными вредителями (клещами, нематодами), % не более: | ||
| — с видимыми признаками повреждений | Не допускается | |
| — без видимых признаков повреждения | Не допускается | 10,0 |
| Наличие луковиц гнилых, подмороженных, запаренных, проросших | Не допускается | |
Транспортирование и хранение
Свежий чеснок транспортируют всеми видами транспорта в чистых, сухих, без постороннего запаха, не зараженных сельскохозяйственными вредителями транспортных средствах в соответствии с условиями перевозки, установленными изготовителем, а в случае их отсутствия — в соответствии с условиями хранения свежего чеснока, установленными изготовителем.
При транспортировании в открытых автомобильных транспортных средствах свежий чеснок защищают от атмосферных осадков и температуры воздуха ниже 0°С.
Свежий чеснок хранят в чистых, сухих, не зараженных насекомыми-вредителями, без постороннего запаха, охлаждаемых складских помещениях или холодильных камерах.
Срок годности и условия хранения свежего чеснока устанавливает изготовитель.
Относятся ли плоды кокоса к орехам и продуктам их переработки? Нужно ли указывать следы кокоса…
«Закон о защите русского языка» (Федеральный закон от 24.06.2025 N 168-ФЗ «О внесении изменений в…
Дата введения в действие – 09.02.2026 г. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…
Дата введения в действие – 06.02.2026 г. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…
Дата введения в действие – 03.02.2026 г. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…