Дата введения в действие – 01.01.2015 г.
Дата актуализации текста – 23.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на растворимый натуральный цикорий, представляющий собой высушенный экстракт обжаренных корней цикория, предназначенный для быстрого приготовления горячих и холодных напитков, пригодных для непосредственного употребления в пищу, реализуемый через предприятия торговли, общественного питания, а также для промышленной переработки.
Классификация
Растворимый натуральный цикорий подразделяют на:
— порошкообразный;
— гранулированный;
— сублимированный.
По органолептическим показателям растворимый натуральный цикорий должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
| Наименование показателя | Характеристика показателя для растворимого натурального цикория | ||
| порошкообразного | гранулированного | сублимированного | |
| Внешний вид сухого продукта | Хорошо сыпучий мелкодисперсный порошок. Допускается наличие неплотно слежавшихся комочков, легко рассыпающихся при слабом механическом воздействии | Хрупкие агломерированные частицы различных форм и размеров, с пористой структурой | Частицы плотной структуры различных форм и размеров, с гладкой или слегка шероховатой поверхностью |
| Допускается наличие разрушенных до мелкодисперсного порошка гранул или частиц | |||
| Цвет | От светло- до темно-коричневого | ||
| однородный по интенсивности | допускается неоднородность по интенсивности | ||
| Аромат и вкус | Аромат достаточно выраженный, свойственный цикорию. Вкус приятный с мягкой горечью. Не допускаются посторонние запах и привкус | ||
По физико-химическим показателям растворимый натуральный цикорий должен соответствовать нормам, указанным в таблице 2.
Таблица 2
| Наименование показателя | Значение показателя |
| Массовая доля влаги, %, не более | 5,0 |
| рН, ед. рН, не менее Полная растворимость, мин, не более: | 4,5 |
| — в горячей воде (96 °С — 98 °С) | 0,5 |
| — в холодной воде (18 °С — 20 °С) | 3,0 |
| Массовая доля металлических примесей (частиц не более 0,3 мм в наибольшем линейном измерении), %, не более | 3,0·10-4 |
| Посторонние примеси | Не допускаются |
Транспортирование и хранение
Транспортирование и условия хранения — по ГОСТ 24508.
Транспортирование и хранение растворимого натурального цикория, отправляемого в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, — по ГОСТ 15846.
Срок годности устанавливает изготовитель.
Рекомендуемые сроки годности растворимого натурального цикория в зависимости от типа потребительской упаковки представлены в таблице 3
Таблица 3
| Тип потребительской упаковки | Рекомендуемые сроки годности растворимого натурального цикория с даты изготовления, мес |
| Пачки из бумаги с внутренним пакетом из пергамента, подпергамента или пергамина, мешки из бумаги и комбинированных материалов, мешки и пакеты из полимерной пленки, пакеты из мешочной бумаги с внутренним пакетом из пергамента или подпергамента, комбинированные банки | 6 |
| Пакеты из бумаги с полимерным покрытием | 9 |
| Пачки из картона с внутренним полимерным покрытием из термосвариваемых материалов | 12 |
| Пакеты из многослойных полимерных материалов и термосвариваемых пленочных материалов | 18 |
| Пакеты из комбинированных полимерных и других термосвариваемых материалов на основе алюминиевой фольги или металлизированной пленки, банки металлические, стеклянные и из полимерных материалов | 24 |
Дата введения в действие — .2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…
5 февраля 2026 года состоялось совещание, посвященное актуальнейшей для производителей хлебопекарной, кондитерской и бакалейной отраслей…
Состоялась работа 33-й Международной выставки продуктов питания "Продэкспо-2026", организованной с 9 по 11 февраля 2026…
Дата введения в действие — 11.02.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…
Дата введения в действие — 11.02.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…
Минсельхоз РФ подготовил законопроект о создании Единой цифровой платформы агропромышленного и рыбохозяйственного комплексов. Соответствующий проект…