ТИ к ГОСТ Р 55297-2012 КРАХМАЛ ФОСФАТНЫЙ

Дата введения в действие – 01.01.2014 г. 

Дата актуализации текста – 26.01.2026 г.

ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры. 

Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на фосфатный крахмал, получаемый из картофельного, кукурузного и кукурузного амилопектинового крахмалов с применением солей фосфорной кислоты и карбамида или без него. Фосфатный крахмал применяется в качестве стабилизатора, загустителя и эмульгатора пищевых продуктов.

Классификация

Фосфатный крахмал в зависимости от используемого сырья подразделяют:
— на картофельный;
— кукурузный;
— кукурузный амилопектиновый.

Фосфатный крахмал в зависимости от способа обработки подразделяют:
марка А — крахмал, вырабатываемый без термической обработки;
марка Б — крахмал, вырабатываемый с термической обработкой.

По органолептическим показателям фосфатный крахмал должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1

По физико-химическим показателям фосфатный крахмал должен соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице 2.
Таблица 2

Транспортирование и хранение

Фосфатный крахмал транспортируют всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах, а также в контейнерах в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на данном виде транспорта.

Пакетирование при транспортировании — по ГОСТ 24597, ГОСТ 26663 и ГОСТ 21650.

Не допускается перевозка фосфатного крахмала в транспортных средствах, в которых транспортировались ядовитые и резко пахнущие грузы, а также с продуктами, обладающими специфическими запахами.

Фосфатный крахмал хранят в сухих, хорошо проветриваемых складских помещениях, без постороннего запаха, не загрязненных вредителями хлебных запасов, с относительной влажностью воздуха не более 75%.

Срок годности фосфатного крахмала устанавливает изготовитель.