Дата введения в действие – 01.01.2014 г.
Дата актуализации текста – 26.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на фосфатный крахмал, получаемый из картофельного, кукурузного и кукурузного амилопектинового крахмалов с применением солей фосфорной кислоты и карбамида или без него. Фосфатный крахмал применяется в качестве стабилизатора, загустителя и эмульгатора пищевых продуктов.
Классификация
Фосфатный крахмал в зависимости от используемого сырья подразделяют:
— на картофельный;
— кукурузный;
— кукурузный амилопектиновый.
Фосфатный крахмал в зависимости от способа обработки подразделяют:
марка А — крахмал, вырабатываемый без термической обработки;
марка Б — крахмал, вырабатываемый с термической обработкой.
По органолептическим показателям фосфатный крахмал должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
| Наименование показателя | Характеристика фосфатного крахмала | |||
| кукурузного и кукурузного амилопектинового | картофельного | |||
| марка А | марка Б | марка А | марка Б | |
| Внешний вид | Однородный порошок | |||
| Цвет | Белый с желтоватым оттенком | От светло-кремового до палевого | Белый с сероватым оттенком | От светло-кремового до палевого |
| Запах | Свойственный крахмалу с незначительным запахом применяемого реагента | |||
По физико-химическим показателям фосфатный крахмал должен соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице 2.
Таблица 2
| Наименование показателя | Характеристика и нормы для фосфатного крахмала | |||||
| кукурузного | кукурузного амилопектинового | картофельного | ||||
| марка | ||||||
| А | Б | А | Б | А | Б | |
| Массовая доля влаги, %, не более | 14,0 | 8,0 | 14,0 | 8,0 | 20,0 | 8,0 |
| Массовая доля общей золы в пересчете на 100 г сухого вещества, %, не более | 1,3 | 1,0 | 1,3 | 1,0 | 1,0 | 0,8 |
| Водородный показатель, рН, не более | 8,0 | |||||
| Цветная реакция с йодом | Синяя | Красно-коричневая | Синяя | |||
| Примечание — Дополнительные требования к качеству фосфатного крахмала могут быть определены договором с потребителем. | ||||||
Транспортирование и хранение
Фосфатный крахмал транспортируют всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах, а также в контейнерах в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на данном виде транспорта.
Пакетирование при транспортировании — по ГОСТ 24597, ГОСТ 26663 и ГОСТ 21650.
Не допускается перевозка фосфатного крахмала в транспортных средствах, в которых транспортировались ядовитые и резко пахнущие грузы, а также с продуктами, обладающими специфическими запахами.
Фосфатный крахмал хранят в сухих, хорошо проветриваемых складских помещениях, без постороннего запаха, не загрязненных вредителями хлебных запасов, с относительной влажностью воздуха не более 75%.
Срок годности фосфатного крахмала устанавливает изготовитель.
Дата введения в действие —14.02. 2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…
Дата введения в действие — .2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…
5 февраля 2026 года состоялось совещание, посвященное актуальнейшей для производителей хлебопекарной, кондитерской и бакалейной отраслей…
Состоялась работа 33-й Международной выставки продуктов питания "Продэкспо-2026", организованной с 9 по 11 февраля 2026…
Дата введения в действие — 11.02.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…
Дата введения в действие — 11.02.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…