Дата введения в действие – 01.01.2014 г.
Дата актуализации текста – 27.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на нешелушеное зерно риса, предназначенное для использования в продовольственных целях.
Классификация
В зависимости от величины отношения длины к ширине нешелушеного зерна и консистенции зерна рис подразделяют на типы и подтипы, указанные в таблице 1.
Таблица 1
| Тип | Подтип | Примерный перечень сортов, характеризующих тип и подтип | |||
| Номер | Наименование | Отношение длины к ширине нешелушеного зерна | Номер | Консистенция зерна | |
| I | Длиннозерный | 3,2 и более | 1 | Стекловидная | Волгоградский, Изумруд, Приморский 29, Светлый, Серпантин, Снежинка, Ханкайский 429, Ханкайский 52 |
| 2 | Частично стекловидная | Сорта с частично стекловидной консистенцией | |||
| 3 | Молочного стекла в разрезе стеаринообразная без мучнистого или стекловидного вкрапления | Глютинозные сорта | |||
| II | Среднезерный | 2,3-3,1 | 1 | Стекловидная | Аметист, Курчанка, Лидер, Новатор, Регул, Фонтан, Янтарь |
| 2 | Частично стекловидная | Сорта с частично стекловидной консистенцией | |||
| 3 | Молочного стекла в разрезе стеаринообразная без мучнистого или стекловидного вкрапления | Глютинозные сорта | |||
| Ill | Короткозерный | 2,2 и менее | 1 | Стекловидная | Атлант, Боярин, Виктория, Вираж, Гамма, Гарант, Дальневосточный, Дарий 23, Дружный, Командор, Контакт, Кубань 3, Кумир, Лиман, Луговой, Приозерный 61, Раздольный, Рапан, Северный 8242, Соната, Сонет, Фишт, Флагман, Хазар, Южанин, Южный |
| 2 | Частично стекловидная | Сорта с частично стекловидной консистенцией | |||
| 3 | Молочного стекла в разрезе стеаринообразная без мучнистого или стекловидного вкрапления | Глютинозные сорта: Виола, Виолетта | |||
Рис в зависимости от качества зерна подразделяют на четыре класса, в соответствии с требованиями, указанными в таблице 2.
Таблица 2
| Наименование показателя | Норма для класса | |||
| высшего | первого | второго | третьего | |
| Типовой состав | I, II, III | I, II, III | I, II, III | I, II, III |
| Цвет | Свойственный нормальному зерну риса | |||
| Запах | Свойственный нормальному зерну риса, без затхлого, солодового, плесневого, постороннего | |||
| Состояние | Негреющийся, в здоровом состоянии | |||
| Пожелтевшие зерна, %, не более | Не допускаются | 0,3 | 1,5 | 4,0 |
| Красные зерна, %, не более | 2,0 | 5,0 | 10,0 | 15,0 |
| Глютинозные зерна для I, II, III типов: | ||||
| 1-го и 2-го подтипов, %, не более | 0,3 | 0,5 | 1,0 | 1,0 |
| 3-го подтипа, %, не менее | 99,0 | 95,0 | 90,0 | 85,0 |
| Массовая доля влаги, %: | ||||
| не более | 15,0 | 15,0 | 15,0 | 15,0 |
| не менее | 13,0 | 13,0 | 13,0 | 13,0 |
| Сорная примесь, %, не более | 1,0 | 1,0 | 1,5 | 2,0 |
| в том числе: | ||||
| просянка (курмак, сулуф) | 0,5 | 0,5 | 1,0 | 1,5 |
| минеральная примесь | 0,2 | 0,2 | 0,2 | 0,5 |
| испорченные зерна риса | Не допускаются | Не допускаются | 0,2 | 0,5 |
| Зерновая примесь, %, не более | 3,0 | 3,0 | 5,0 | 7,0 |
| в том числе: | ||||
| проросшие зерна | Не допускаются | 0,5 | 1,0 | 1,5 |
| обрушенные зерна | 1,5 | 1,5 | 2,0 | 3,0 |
| недозрелые, щуплые, меловые зерна | 1,5 | 2,0 | 3,0 | 4,0 |
| Зараженность вредителями | Не допускается | Не допускается | Не допускается, кроме зараженности клещом не выше I степени | |
| Загрязненность мертвыми насекомыми — вредителями, экз/кг, не более | Не допускается | Не допускается | 15 | 15 |
| Кислотность, град., не более* | 2,0 | 2,0 | — | — |
| * Показатель определяется в зерне риса, выращенного на полях без применения пестицидов и предназначенного для выработки продуктов детского питания. | ||||
Транспортирование и хранение
Рис размещают, транспортируют и хранят раздельно по типам в чистых, сухих, без постороннего запаха, не зараженных вредителями зернохранилищах и транспортных средствах, в соответствии с правилами перевозок, действующими на транспорте данного вида.
Рис, выращенный на полях без применения пестицидов и предназначенный для выработки продуктов детского питания, а также глютинозный, принимают, размещают, подрабатывают, транспортируют и хранят раздельно.
При размещении, транспортировании и хранении риса учитывают состояния риса по влажности и засоренности, приведенные в таблицах 3 и 4.
Таблица 3
| Состояние | Влажность, % |
| Сухое | Не более 14,0 |
| Средней сухости | 14,1-15,5 |
| Влажное | 15,6-17,0 |
| Сырое | 17,1 и более |
Таблица 4
| Состояние | Сорная примесь, % | Зерновая примесь, % |
| Чистое | Не более 1,0 | Не более 1,0 |
| Средней чистоты | 1,1-3,0 | 1,1-3,0 |
| Сорное | 3,1 и более | 3,1 и более |
Наиболее приемлемыми и рекомендуемыми для сохранности зерна риса являются режимы хранения в очищенном, сухом и охлажденном состоянии.
В процессе хранения проводят систематический контроль за качеством и состоянием зерна.
Срок годности устанавливает изготовитель
Дата введения в действие – 01.07.1996 г. Дата актуализации текста – 27.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.07.1996 г. Дата актуализации текста – 27.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.07.1996 г. Дата актуализации текста – 27.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.07.1996 г. Дата актуализации текста – 27.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.01.1997 г. Дата актуализации текста – 27.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.07.1997 г. Дата актуализации текста – 27.01.2026 г. ТИ к…