Дата введения в действие – 01.01.2025 г.
Дата актуализации текста – 26.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на пищевую добавку пирофосфаты Е450, представляющую собой натриевые, калиевые и кальциевые соли пирофосфорной кислоты (далее — пищевые пирофосфаты) и предназначенную для использования в пищевой промышленности.
Классификация
Пищевые пирофосфаты (Е450) подразделяют:
— на пирофосфаты натрия 2-замещенные (i), 3-замещенные (ii) и 4-замещенные (iii);
— пирофосфаты калия 4-замещенные (v);
— пирофосфаты кальция 4-замещенные (vi) и 2-замещенные (vii).
По органолептическим показателям пищевые пирофосфаты должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1 — Органолептические показатели
| Е-номер пищевой добавки | Характеристика | ||
| внешнего вида | цвета | запаха | |
| E450(i) | Кристаллический порошок или гранулы | Белый | Без запаха |
| E450(ii) | Порошок или гранулы | Белый | Без запаха |
| E450(iii) | Кристаллы, кристаллический или гранулированный порошок; кристаллы декагидрата выветриваются на воздухе | Белый | Без запаха |
| E450(v) | Кристаллы, кристаллический или гранулированный порошок | Белый | Без запаха |
| E450(vi) | Мелкий порошок | Белый | Без запаха |
| E450 (vii) | Кристаллы или мелкий порошок | Белый | Без запаха |
По физико-химическим показателям пищевые пирофосфаты должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 3.
Таблица 2 — Физико-химические показатели
| Наименование показателя | Значение показателя | |||||
| Тест на натрий-ион (для E450(i), E450(ii) и E450(iii)) | Выдерживает испытание | |||||
| Тест на калий-ион (для E450(v)) | Выдерживает испытание | |||||
| Тест на кальций-ион (для E450(vi) и E450(vii)) | Выдерживает испытание | |||||
| Тест на фосфат-ионы (Н2Р2О2-7, НР2О3-7, Р2О4-7) | Выдерживает испытание | |||||
| Массовая доля основного вещества, %, не менее: | ||||||
| E450(i) после высушивания | 95,0 | |||||
| E450(iii) после прокаливания | 95,0 | |||||
| E450(v) после прокаливания | 95,0 | |||||
| E450(vi) | 96,0 | |||||
| Массовая доля общей пятиокиси фосфора (Р2О5), % | ||||||
| E450(ii) после высушивания | От 57,0 до 59,0 включ. | |||||
| E450(vii) после высушивания, не более | 64,0 | |||||
| Массовая доля потерь при высушивании, %, не более: | ||||||
| E450(i) | 0,5 | |||||
| E450(ii): | ||||||
| безводный | 0,5 | |||||
| моногидрат | 1,0 | |||||
| E450(vii) | 1,0 | |||||
| Массовая доля потерь при прокаливании, %, не более: | ||||||
| E450(ii): | ||||||
| безводный | 4,5 | |||||
| моногидрат | 11,5 | |||||
| E450(iii): | ||||||
| безводный | 0,5 | |||||
| декагидрат | От 38,0 до 42,0 включ. | |||||
| E450(v) | 2,0 | |||||
| E450(vi) | 1,0 | |||||
| Массовая доля нерастворимых в воде веществ, %, не более: | ||||||
| E450(i) | 1,0 | |||||
| E450(ii) | 0,2 | |||||
| Е 450(iii) | 0,2 | |||||
| E450(v) | 0,2 | |||||
| Массовая доля нерастворимых в кислоте веществ, %, не более: | ||||||
| E450(vii) | 0,4 | |||||
| рН водного раствора массовой долей пирофосфата натрия или калия 1%, ед. рН | ||||||
| E450(i) | От | 3,7 | до | 5,0 | включ. | |
| E450(ii) | « | 6,7 | « | 7,5 | « | |
| E450(iii) | « | 9,9 | « | 10,8 | « | |
| E450(v) | « | 10,0 | « | 10,7 | « | |
| рН водной суспензии массовой долей пирофосфата кальция 10%, ед. рН | ||||||
| E450(vi) | От 5,5 до 7,0 включ. | |||||
| Массовая доля (содержание) фторидов, млн | ||||||
| E450(i, ii, iii, v) | 10,0 | |||||
| E450(vi) | 50,0 | |||||
| E450(vii) | 30,0 | |||||
Транспортирование и хранение
Пищевые пирофосфаты перевозят в крытых транспортных средствах всеми видами транспорта в соответствии с правилами транспортирования грузов, действующими на соответствующих видах транспорта.
Пищевые пирофосфаты хранят в упаковке изготовителя при температуре не более 18 °С и относительной влажности не более 40% в крытых складских помещениях.
Срок годности пищевых пирофосфатов не ограничен при условии проверки пригодности пищевых пирофосфатов для использования при хранении по показателям качества и безопасности, предусмотренным настоящим стандартом, не реже одного раза в год.
Дата введения в действие – 01.01.2014 г. Дата актуализации текста – 23.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.01.2001 г. Дата актуализации текста – 23.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.07.1985 г. Дата актуализации текста – 27.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.01.1987 г. Дата актуализации текста – 27.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.01.1981 г. Дата актуализации текста – 27.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.01.1966 г. Дата актуализации текста – 27.01.2026 г. ТИ к…