Дата введения в действие – 01.01.2013 г.
Дата актуализации текста — 19.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на консервы, изготовленные из продовольственной фасоли, в заливке или соусе с добавлением соли, томатной пасты, сахара, растительного масла, овощей, пряностей или без них. В зависимости от рецептурного состава консервы из фасоли изготавливают: фасоль натуральная; фасоль в томатном соусе; фасоль в овощном соусе.
Требования к органолептическим показателям консервов из фасоли приведены в таблице 1.
Таблица 1
| Наименование показателя | Характеристика |
| Внешний вид | Зерна фасоли одного типа, однородные по величине, в заливке или в соусе. Не допускается наличие зерен, поврежденных сельскохозяйственными вредителями |
| Вкус и запах | Свойственные данному виду консервов. Не допускаются посторонние привкус и запах |
| Цвет | Зерен — однородный, свойственный данному типу фасоли. Заливки — с оттенком цвета фасоли, с незначительным количеством взвешенных частиц мякоти. Соуса — оранжево-красный. Допускается красно-коричневый оттенок. Допускаются единичные зерна, незначительно отличающиеся по цвету от основной массы |
| Консистенция | Зерна целые, мягкие, но не разваренные. Допускается наличие разваренных зерен фасоли не более 10% по массе и незначительное желирование заливки |
Требования к физико-химическим показателям консервов из фасоли приведены в таблице 2.
Таблица 2
| Наименование показателя | Значение показателя |
| Массовая доля фасоли от массы нетто консервов, %, не менее | 55,0 |
| Массовая доля хлоридов, %: | |
| — для фасоли натуральной | 0,5-1,2 |
| — для фасоли в томатном соусе, фасоли в овощном соусе | 1,0-1,4 |
| Минеральные примеси, примеси растительного происхождения и посторонние примеси | Не допускаются |
Транспортирование и хранение
Правила транспортирования и условия хранения консервов — по ГОСТ Р 53959.
Срок годности консервов устанавливает изготовитель с указанием условий хранения.
Рекомендуемые сроки годности, в течение которых консервы сохраняют свое качество, со дня изготовления, не более:
— в стеклянных банках (при температуре от 0°С до 25°С и относительной влажности воздуха не более 75%) — три года;
— в металлических банках (при температуре от 0°С до 25°С и относительной влажности воздуха не более 75%) — два года;
— в металлических банках с эмалевым покрытием (при температуре от 0°С до 25°С и относительной влажности воздуха не более 75%) — три года;
— в таре из полимерных и комбинированных материалов — два года.
Относятся ли плоды кокоса к орехам и продуктам их переработки? Нужно ли указывать следы кокоса…
«Закон о защите русского языка» (Федеральный закон от 24.06.2025 N 168-ФЗ «О внесении изменений в…
Дата введения в действие – 09.02.2026 г. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…
Дата введения в действие – 06.02.2026 г. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…
Дата введения в действие – 03.02.2026 г. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…