Дата введения в действие – 01.01.2013 г.
Дата актуализации текста – 26.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на пищевую добавку ацетаты натрия Е262, представляющую собой натриевую соль уксусной кислоты (i) и молекулярное соединение натриевой соли уксусной кислоты и уксусной кислоты (ii) (далее — пищевые ацетаты натрия) и предназначенную для использования в пищевой промышленности.
Классификация
Пищевые ацетаты натрия (Е262) подразделяют:
— на E262(i), ацетат натрия;
— на E262(ii), диацетат натрия.
По органолептическим показателям пищевые ацетаты натрия должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1 — Органолептические показатели
| Наименование показателя | Характеристика показателя | |
| E262(i) | E262(ii) | |
| Внешний вид и цвет | Безводный: белый порошок или гранулы Тригидрат: бесцветные прозрачные кристаллы, белый порошок или гранулы | Белая кристаллическая твердая масса |
| Запах | Без запаха или со слабым запахом уксусной кислоты | Запах уксусной кислоты |
По физико-химическим показателям пищевой ацетат натрия Е262(i) должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 2, а пищевой диацетат натрия E262(ii) — указанным в таблице 3.
Таблица 2 — Физико-химические показатели Е262(i)
| Наименование показателя | Норма |
| Тест на натрий-ион | Выдерживает испытание |
| Тест на калий-ион | Выдерживает испытание |
| Тест на ацетат-ион | Выдерживает испытание |
| Тест на нагревание | Выдерживает испытание |
| Массовая доля ацетата натрия в высушенном пищевом ацетате натрия, %, не менее | 98,5 |
| Массовая доля потерь при высушивании, %, безводный, не более | 2,0 |
| тригидрат | От 36,0 до 42,0 включ. |
| рН водного раствора ацетата натрия массовой долей 1%, ед. рН | От 8,0 до 9,5 включ. |
| Тест на кислотность и щелочность | Выдерживает испытание |
Таблица 3 — Физико-химические показатели E262(ii)
| Наименование показателя | Норма |
| Тест на натрий-ион | Выдерживает испытание |
| Тест на ацетат-ион | Выдерживает испытание |
| Тест на щелочную реакцию зольного остатка | Выдерживает испытание |
| Массовая доля ацетата натрия, % | От 58,0 до 60,0 включ. |
| Массовая доля уксусной кислоты, % | От 39,0 до 41,0 включ. |
| Массовая доля воды, %, не более | 2,0 |
| рН водного раствора диацетата натрия массовой долей 10%, ед. рН | От 4,5 до 5,0 включ. |
| Тест на муравьиную кислоту и окисляющиеся примеси | Выдерживает испытание |
| Тест на альдегиды | Выдерживает испытание |
Транспортирование и хранение
Пищевые ацетаты натрия перевозят в крытых транспортных средствах всеми видами транспорта в соответствии с правилами транспортирования грузов, действующими на соответствующих видах транспорта.
Пищевые ацетаты натрия хранят в упаковке изготовителя при температуре не более 30 °С и относительной влажности воздуха не более 40% в крытых складских помещениях.
Срок годности и условия хранения устанавливает изготовитель.
Рекомендуемый срок годности пищевого ацетата натрия E262(i) — три года со дня изготовления, пищевого диацетата натрия Е262(ii) — два года со дня изготовления.
Дата введения в действие – 01.07.1996 г. Дата актуализации текста – 27.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.07.1996 г. Дата актуализации текста – 27.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.07.1996 г. Дата актуализации текста – 27.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.07.1996 г. Дата актуализации текста – 27.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.01.1997 г. Дата актуализации текста – 27.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.07.1997 г. Дата актуализации текста – 27.01.2026 г. ТИ к…