Дата введения в действие – 01.01.2013 г.
Дата актуализации текста – 26.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на пищевую добавку цитраты калия Е332, представляющую собой 1-замещенные (i) и 3-замещенные (ii) калиевые соли лимонной кислоты (далее — пищевые цитраты калия) и предназначенную для использования в пищевой промышленности.
Классификация
Пищевые цитраты калия (Е332) подразделяют:
— на E332(i) цитрат калия 1-замещенный;
— на Е332(ii) цитрат калия 3-замещенный.
По органолептическим показателям пищевые цитраты калия должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1 — Органолептические показатели
| Наименование показателя | Характеристика показателя |
| Внешний вид, цвет | Кристаллический белый порошок или бесцветные кристаллы |
| Запах | Без запаха |
| Примечание — Допускается слегка желтоватый оттенок по цвету. | |
По физико-химическим показателям пищевые цитраты калия должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
Таблица 2 — Физико-химические показатели
| Наименование показателя | Норма |
| Тест на калий-ионы | Выдерживает испытание |
| Тест на цитрат-ионы | Выдерживает испытание |
| Массовая доля основного вещества, %, не менее | 99,0 |
| Массовая доля потерь при высушивании, %, не более: | |
| E332(i) | 0,5 |
| E332(ii) 1-водный | 6,0 |
| рН водного раствора цитрата калия массовой долей 1%, ед. рН: | |
| E332(i) | От 3,5 до 3,9 включ. |
| E332(ii) | Не нормируется |
| Тест на щелочность E332(i) | Выдерживает испытания |
| Тест на оксалаты | Выдерживает испытания |
Транспортирование и хранение
Пищевые цитраты калия перевозят в крытых транспортных средствах всеми видами транспорта в соответствии с правилами транспортирования грузов, действующими на соответствующих видах транспорта.
Пищевые цитраты калия хранят в упаковке изготовителя в сухих отапливаемых складских помещениях на деревянных стеллажах или поддонах при относительной влажности воздуха не более 70%.
Срок годности и условия хранения устанавливает изготовитель.
Рекомендуемый срок годности пищевых цитратов калия — два года со дня изготовления.
Дата введения в действие — 16.02.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…
Дата введения в действие — 16.02.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…
Дата введения в действие —16.02.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный…
Дата введения в действие —16.02.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный…
Дата введения в действие —16.02.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный…
Дата введения в действие —16.02.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный…