ТИ к ГОСТ Р 54316-2020 ВОДЫ МИНЕРАЛЬНЫЕ ПРИРОДНЫЕ ПИТЬЕВЫЕ

Дата введения в действие – 01.07.2020 г. 

Дата актуализации текста – 20.01.2026 г.

ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры. 

Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на минеральные природные питьевые воды (далее — минеральные воды), предназначенные для реализации потребителям, в том числе используемые в санаторно-курортном лечении. Технологическая инструкция не распространяется на минеральные природные воды, не предназначенные для питья, питьевые природные и обработанные воды, купажированные, искусственно минерализованные питьевые воды и питьевые воды для детского питания.

Классификация

Минеральные воды подразделяют:
— на столовые;
— лечебно-столовые;
— лечебные.

Минеральные воды по минерализации подразделяют (в зависимости от значения показателя «общая минерализация»):
— на пресные;
— слабоминерализованные;
— маломинерализованные;
— среднеминерализованные;
— высокоминерализованные.

Минеральные воды в зависимости от способа доставки до потребителя подразделяют:
— на минеральные воды, доводимые до потребителя непосредственно от источника через дозирующие устройства (например, бюветы) (неупакованные минеральные воды);
— упакованные минеральные воды.

Минеральные воды по степени насыщения двуокисью углерода подразделяют:
— на негазированные;
— газированные;
— природной газации;
— с нативным (естественным) газом.

Термины и определения

биологически активный компонент: Минеральное, газообразное, органическое вещество, содержащееся в природной минеральной воде в определенном количестве, при котором оно может оказывать лечебно-профилактическое действие на организм человека.

общая минерализация (Нрк. минерализация, степень минерализации): Сумма массовых концентраций анионов, катионов и не диссоциированных в воде молекул неорганических веществ.

сухой остаток (при 180°С): Масса вещества, остающегося после выпаривания и последующего высушивания при 180°С до постоянной массы аликвоты минеральной воды.

экспертное заключение: Документ, подтверждающий отнесение воды к природной минеральной столовой воде и содержащий сведения о месте ее добычи, минерализации и основном ионном составе.

краткий химический анализ: Определение органолептических показателей, основных ионов, содержания двуокиси углерода (в газированной минеральной воде или в воде, где данный компонент является биологически активным), pH (в негазированной минеральной воде) и минерализации минеральной воды.

Примечание — Основные ионы определяют в зависимости от группы (подгруппы) минеральной воды. Перечень ионов определяет производитель.

сокращенный химический анализ: Анализ минеральной воды, включающий оценку внешнего вида, определение основных ионов, содержания двуокиси углерода (в газированной минеральной воде или в воде, где данный компонент является биологически активным), pH (в негазированной минеральной воде), минерализации, биологически активных компонентов, показателей химической безопасности (лития, стронция, нитритов, нитратов, аммонийного азота) и органических загрязнений по перманганатной окисляемости.

полный химический анализ: Определение всех компонентов минеральной воды в соответствии с требованиями настоящего стандарта.

По органолептическим показателям минеральные воды должны соответствовать требованиям, представленным в таблице 1.

Таблица 1