ТИ к ГОСТ Р 54054-2010 ЭКВИВАЛЕНТЫ МАСЛА КАКАО И УЛУЧШИТЕЛИ МАСЛА КАКАО SOS-ТИПА

Наименование показателя

Норма

Эквиваленты масла какао

Улучшители масла какао SOS-типа

Массовая доля влаги и летучих веществ, %, не более

0,2

Массовая доля жира, %, не менее

99

Массовая доля лауриновой кислоты, %, не более

1

Массовая доля 2-олеодинасыщенных триглицеридов, %:

— не менее

50

— не более

70

POP

30-50

4-35

POSt

10-35

5-20

StOSt

20-50

40-70

Массовая доля трансизомеров жирных кислот, %, не более

2,0

Кислотное число, мг КОН/г, не более

0,2

Температура плавления (окончание плавления), °С, не более

35

38

Температура застывания по Жукову, °С, не менее

20

20

Перекисное число, ммоль активного кислорода/кг

10,0

Индукционный период (120 °С), ч, не менее

20

Совместимость с маслом какао, %

100

Массовая доля твердых триглицеридов, %, при:

20 °С

Не менее 65

Не менее 65

25 °С

Не менее 55

Не менее 60

30 °С

Не менее 32

Не менее 45

35 °С

Не более 8

Не менее 8

40 °С

0

0