Дата введения в действие – 01.01.2012 г.
Дата актуализации текста – 26.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция на картофельный крахмал, получаемый механической переработкой картофеля. Картофельный крахмал применяется в различных отраслях пищевой промышленности (кондитерской, концентратной, мясо-молочной, хлебопекарной и др.) в качестве товара народного потребления; в химико-фармацевтической промышленности в качестве наполнителя в таблетированных лекарственных средствах и присыпках, а также для технических целей (производство декстрина, в текстильной, бумажной и других отраслях промышленности).
По органолептическим показателям картофельный крахмал должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
| Наименование показателя | Характеристика сорта | |||
| Экстра | Высший | Первый | Второй | |
| Внешний вид | Однородный порошкообразный продукт | |||
| Цвет | Белый | Белый с сероватым оттенком | ||
| Запах | Свойственный крахмалу, без постороннего запаха | |||
По физико-химическим показателям картофельный крахмал должен соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице 2.
Таблица 2
| Наименование показателя | Характеристика показателей сорта | |||
| Экстра | Высший | Первый | Второй | |
| Массовая доля влаги, % | 17-20 | |||
| Массовая доля общей золы в пересчете на сухое вещество, %, не более | 0,30 | 0,35 | 0,50 | 1,0 |
| в том числе: | ||||
| золы (песка) нерастворимой в 10%-ной соляной кислоте, %, не более | 0,03 | 0,05 | 0,10 | 0,3 |
| Кислотность — объем раствора гидроокиси натрия концентрацией 0,1 моль/дм | 6,0 | 10,0 | 14,0 | 20,0 |
| Присутствие металломагнитных примесей | Не допускается | |||
Транспортирование и хранение
Картофельный крахмал транспортируют всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах, а также в контейнерах в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на данном виде транспорта.
Пакетирование при транспортировании — по ГОСТ 24597, ГОСТ 26663 и ГОСТ 21650.
Картофельный крахмал следует хранить в чистых, сухих и хорошо проветриваемых складских помещениях, без постороннего запаха, не загрязненных вредителями хлебных запасов.
В складских помещениях, где хранится картофельный крахмал, относительная влажность воздуха должна быть не более 75%.
Транспортирование и хранение картофельного крахмала, отправляемого в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, — по ГОСТ 15846.
Срок годности картофельного крахмала устанавливает изготовитель.
Рекомендуемый срок годности картофельного крахмала — два года.
Дата введения в действие —14.02. 2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…
Дата введения в действие — .2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…
5 февраля 2026 года состоялось совещание, посвященное актуальнейшей для производителей хлебопекарной, кондитерской и бакалейной отраслей…
Состоялась работа 33-й Международной выставки продуктов питания "Продэкспо-2026", организованной с 9 по 11 февраля 2026…
Дата введения в действие — 11.02.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…
Дата введения в действие — 11.02.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…