Дата введения в действие – 01.01.2009 г.
Дата актуализации текста – 23.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на сухое молоко (далее — продукт), получаемое удалением воды из обезжиренного или нормализованного, или цельного коровьего молока и предназначенное для непосредственного использования в пищу и промышленной переработки.
Классификация
Продукт в зависимости от массовой доли жира подразделяют:
— на обезжиренный;
— цельный.
По органолептическим характеристикам продукт должен соответствовать требованиям таблицы 1.
Таблица 1
| Наименование показателя | Характеристика |
| Внешний вид и консистенция | Мелкий порошок или порошок, состоящий из единичных и агломерированных частиц сухого молока. Допускается незначительное количество комочков, рассыпающихся при легком механическом воздействии |
| Цвет | Белый, белый со светло-кремовым оттенком |
| Вкус и запах | Свойственные пастеризованному обезжиренному или цельному молоку без посторонних привкусов и запахов. Допускается привкус и запах кипяченого молока |
По физико-химическим показателям продукт должен соответствовать нормам, указанным в таблице 2.
Таблица 2
| Наименование показателя | Норма для продукта | |
| обезжиренного | цельного | |
| Массовая доля влаги, %, не более, для продукта, упакованного: | ||
| — в потребительскую тару | 4,0 | 4,0 |
| — в транспортную тару | 5,0 | 4,0 |
| Массовая доля жира, % | Не более 1,5 | Не менее 26,0 |
| Массовая доля белка в сухом обезжиренном молочном остатке, %, не менее | 34,0 | |
| Индекс растворимости, см | ||
| — в потребительскую тару | 0,2 | 0,1 |
| — в транспортную тару | 0,2 | 0,2 |
| Группа чистоты, не ниже | I | |
| Кислотность, °Т (% молочной кислоты) | От 14 до 21 включ. (От 0,126 до 0,189 включ.) | |
| Массовая доля молочного сахара (лактозы), % | От 47,0 до 54,0 включ. | От 36,0 до 40,0 включ. |
Транспортирование и хранение
Продукт транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок, действующими на транспорте конкретных видов.
Транспортирование и хранение продукта, отправляемого в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, — по ГОСТ 15846.
Сроки годности и условия хранения продукта устанавливает изготовитель
Дата введения в действие – 01.01.1991 г. Дата актуализации текста – 23.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.01.2002 г. Дата актуализации текста – 23.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.01.2014 г. Дата актуализации текста – 23.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие —23.01. 2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…
Дата введения в действие – 01.01.1997 г. Дата актуализации текста – 23.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.07.2014 г. Дата актуализации текста – 23.01.2026 г. ТИ к…