Дата введения в действие – 01.01.1994 г.
Дата актуализации текста – 23.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область определения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на пищевые концентраты — полуфабрикаты мучных изделий, представляющие собой сухие смеси предварительно подготовленных продуктов: муки, сахара, молока, яичного порошка и других компонентов, предназначенные для приготовления кексов, тортов, печенья и других изделий.
Полуфабрикаты мучных изделий вырабатывают следующих видов:
— смеси для приготовления кексов, тортов, печенья, коврижек;
— смеси для приготовления блинчиков и оладий.
Полуфабрикаты мучных изделий в зависимости от используемого сырья подразделяют на:
— полуфабрикаты мучных изделий на сухом цельном молоке или сливках;
— полуфабрикаты мучных изделий на сухом обезжиренном молоке;
— полуфабрикаты мучных изделий на сухой молочной сыворотке или сывороточных концентратах;
— полуфабрикаты мучных изделий, не содержащие молочных компонентов.
Полуфабрикаты мучных изделий вырабатывают с добавками и без добавок.
Физико-химические показатели полуфабрикатов мучных изделий должны соответствовать нормам, указанным в таблице 2.
Таблица 2
| Наименование показателя | Норма | Метод анализа |
| Массовая доля влаги, %, не более: | По ГОСТ 15113.4 | |
| смесей для приготовления кексов, тортов, печенья | 11,0 | |
| всех остальных смесей, а также смесей, в состав которых входят цукаты или сушеный виноград | 14,0 | |
| Массовая доля металлических примесей (частиц не более 0,3 мм в наибольшем линейном измерении), %, не более | 3·10-4 | По ГОСТ 15113.2 |
| Посторонние примеси | Не допускаются | По ГОСТ 15113.2 |
| Зараженность вредителями хлебных запасов | То же | По ГОСТ 15113.2 |
Транспортирование и хранение
Транспортирование и условия хранения — по ГОСТ 24508.
Срок годности и хранения печенья «Овсяного», смеси для приготовления оладий с овсяной мукой, полуфабрикатов мучных изделий с кукурузной мукой — не более 4 мес со дня выработки; остальных видов полуфабрикатов мучных изделий — не более 6 мес со дня выработки.
Дата введения в действие – 01.07.2014 г. Дата актуализации текста – 23.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.07.2014 г. Дата актуализации текста – 23.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.01.1994 г. Дата актуализации текста – 23.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.01.1997 г. Дата актуализации текста – 23.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.07.1990 г. Дата актуализации текста – 23.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.07.2013 г. Дата актуализации текста – 23.01.2026 г. ТИ к…