Дата введения в действие – 01.01.1994 г.
Дата актуализации текста – 23.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на сухие завтраки — кукурузные и пшеничные хлопья, полностью готовые к употреблению в пищу, представляющие собой изделия, получаемые при обжарке предварительно сваренных и расплющенных зерен или круп кукурузы и пшеницы с вкусовыми добавками.
В зависимости от применяемого сырья и рецептуры хлопья вырабатывают следующих наименований:
— кукурузные;
— кукурузные, глазированные сахарной глазурью;
— кукурузные, глазированные сахарной глазурью с вкусовыми добавками;
— кукурузные, глазированные шоколадной глазурью;
— кукурузные соленые;
— пшеничные;
— пшеничные, глазированные сахарной глазурью;
— пшеничные, глазированные шоколадной глазурью;
— пшеничные соленые.
Органолептические показатели хлопьев должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
| Наименование показателя | Характеристика | Метод анализа |
| Внешний вид | Тонкие, поджаренные, разной формы, с поверхностью, имеющей пузырчатые вздутия. | По ГОСТ 15113.3 |
| Глазированные хлопья имеют на поверхности шоколадную или сахарную глазурь. | ||
| Хлопья, глазированные с добавками, имеют на поверхности сахарную глазурь с соответствующими вкусовыми добавками. | ||
| Цвет | Желтый и кремовый разных оттенков, в зависимости от используемого сырья. | По ГОСТ 15113.3 |
| Хлопьев глазированных — соответствующей шоколадной или сахарной глазури. | ||
| Хлопьев, глазированных с добавками, — соответствующий используемой глазури с добавками | ||
| Запах | Свойственный поджаренным хлопьям. | По ГОСТ 15113.3 |
| Хлопьев, глазированных с добавками, — свойственный применяемым добавкам. | ||
| Посторонний запах не допускается | ||
| Вкус | Свойственный поджаренным хлопьям. Хлопьев глазированных, глазированных с добавками, соленых — соответствующий применяемым добавкам. Посторонний привкус не допускается | По ГОСТ 15113.3 |
| Консистенция | Хрупкая, не жесткая | По ГОСТ 15113.3 |
Физико-химические показатели хлопьев должны соответствовать нормам, указанным в таблице 2.
Таблица 2
| Наименование показателя | Норма | Метод анализа |
| Массовая доля влаги, %, не более: | По ГОСТ 15113.4 | |
| кукурузные и пшеничные | 5,0 | |
| кукурузные и пшеничные, глазированные сахарной глазурью | 7,0 | |
| кукурузные, глазированные сахарной глазурью с вкусовыми добавками | 7,5 | |
| кукурузные и пшеничные, глазированные шоколадной глазурью | 5,0 | |
| кукурузные и пшеничные соленые | 6,0 | |
| Массовая доля сахарозы, %, не менее: | По ГОСТ 15113.6 | |
| кукурузные и пшеничные, глазированные сахарной глазурью | 26,0 | |
| кукурузные, глазированные сахарной глазурью с вкусовыми добавками | 25,0 | |
| кукурузные и пшеничные, глазированные шоколадной глазурью | 20,0 | |
| Массовая доля поваренной соли, %, не более: | По ГОСТ 15113.7 | |
| кукурузные и пшеничные соленые | 6,0 | |
| Массовая доля мелочи, %, не более: | По ГОСТ 15113.1 | |
| кукурузные и пшеничные, глазированные сахарной и шоколадной глазурью | 12,0 | |
| кукурузные, глазированные сахарной глазурью с вкусовыми добавками | 12,0 | |
| остальные | 10,0 | |
| Массовая доля стекловидных хлопьев, %, не более | 12,0 | По ГОСТ 15113.2 |
| Массовая доля металлических примесей (частиц не более 0,3 мм в наибольшем линейном измерении), %, не более | 3·10 | По ГОСТ 15113.2 |
| Посторонние примеси, зараженность вредителями хлебных запасов | Не допускаются | По ГОСТ 15113.2 |
Примечание. Массовая доля влаги при хранении и реализации хлопьев в торговой сети не более 8%
Транспортирование и хранение
Транспортирование и условия хранения — по ГОСТ 24508.
Срок годности и хранения кукурузных хлопьев, глазированных сахарной глазурью, с вкусовыми добавками на основе сухого молока — 4 мес, остальных — 6 мес со дня выработки.
Дата введения в действие — 11.02.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…
Дата введения в действие — 11.02.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…
Минсельхоз РФ подготовил законопроект о создании Единой цифровой платформы агропромышленного и рыбохозяйственного комплексов. Соответствующий проект…
Дата введения в действие – 01.01.2025 г. c правом досрочного применения. ТИ к ГОСТ содержит…
Дата введения в действие —11.02.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный…
Подготовлен проект изменений в перечни стандартов, обеспечивающих выполнение требований технического регламента Таможенного союза "Технический регламент на…