ТИ к ГОСТ 9353-2016 ПШЕНИЦА

Номер и наименование типа

Содержание зерен пшеницы других типов, %, не более

Номер подтипа

Характеристика подтипа

всего

в том числе

Цвет

Общая стекловидность, %

I — мягкая яровая краснозерная

10

5 твердой

1

Темно-красный. Допускается наличие желтых, желтобоких, обесцвеченных и потемневших зерен в количестве, не нарушающем основного цвета

Не менее 75

2

Красный. Допускается наличие желтых, желтобоких, обесцвеченных и потемневших зерен в количестве, не нарушающем основного цвета

Не менее 60

3

Светло-красный или желто-красный. Допускается наличие желтых обесцвеченных и потемневших зерен в количестве, не нарушающем основного цвета

Не менее 40

4

Преобладают желтые и желтобокие зерна, придающие всей партии желтый оттенок

Менее 40

II — твердая яровая

15

10 белозерной

1

Темно-янтарный. Допускается наличие обесцвеченных и мучнистых зерен в количестве, не нарушающем основного цвета

Не менее 70

2

Светло-янтарный. Допускается наличие обесцвеченных и мучнистых зерен в количестве, не нарушающем основного цвета

Не ограничивается

III — мягкая яровая белозерная

10

—

1

—

Не менее 60

2

—

Менее 60

IV — мягкая озимая краснозерная

10

5 твердой

1

Темно-красный. Допускается наличие желтых, желтобоких, обесцвеченных и потемневших зерен в количестве, не нарушающем основного цвета.

Не менее 75

2

Красный. Допускается наличие желтых желтобоких, обесцвеченных и потемневших зерен в количестве, не нарушающем основного цвета

Не менее 60

IV — мягкая озимая краснозерная

10

5 твердой

3

Светло-красный или желто-красный. Допускается наличие желтых, желтобоких, обесцвеченных и потемневших зерен в количестве, не нарушающем основного цвета.

Не менее 40

4

Преобладают желтые и желтобокие зерна, придающие всей партии желтый оттенок.

Менее 40

V — мягкая озимая белозерная

10

—

—

—

Не ограничивается

VI — твердая озимая

15

—

—

—

Не ограничивается

Наименование показателя

Характеристика и ограничительная норма для твердой пшеницы класса

1

2

3

4

5

Тип, подтип

II тип, 1-й и 2-й подтипы; VI тип

Допускается смесь типов

Зерна пшеницы других типов, %, не более

10,0

15,0

Не ограничивается

в том числе белозерной пшеницы

2

4

8

10

Состояние

В здоровом, негреющемся состоянии

Цвет

Свойственный здоровому зерну данного типа и подтипа

Допускается первая степень обесцвеченности

Допускается первая и вторая степени обесцвечен-
ности

Допускается любая степень обесцвечен-
ности

Допускается любая степень обесцвечен-
ности и потемневшая

Запах

Свойственный здоровому зерну пшеницы, без плесневого, солодового, затхлого и других посторонних запахов

Массовая доля белка, % на сухое вещество, не менее*

13,5

12,5

11,5

10,0

Не ограничивается

Количество клейковины, %, не менее

28,0

25,0

22,0

18,0

Не ограничивается

Качество клейковины не ниже II группы, ед. ИДК

18-102

Не ограничивается

Число падения, с, не менее

200

200

150

80

Не ограничивается

Стекловидность, %, не менее

85

85

70

Не ограничивается

Натура, г/л, не менее

770

745

710

Не ограничивается

Влажность, %, не более

14,0

Сорная примесь, %, не более

2,0

5,0

в том числе: минеральная примесь,

0,3

1,0

в том числе:

галька

0,1

испорченные зерна

0,2

Зерновая примесь, %, не более

5,0

15,0

Зерна ржи, ячменя (по совокупности), относимые к зерновой примеси, %, не более

2,0

4,0

В пределах ограничительной нормы общего содержания зерновой примеси

* Содержание белка определяют по требованию покупателя.
Примечание — Твердую пшеницу, соответствующую требованиям 4 и 5 классов по всем показателям, кроме количества и качества клейковины, относят к 4 и 5 классам с добавлением слова «крупяная».