Дата введения в действие – 01.07.1969 г.
Дата актуализации текста – 26.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на арахисовое масло, вырабатываемое прессовым и экстракционным способом из предварительно обработанных бобов арахиса.
Классификация
В зависимости от степени обработки арахисовое масло подразделяют на рафинированное и нерафинированное.
В зависимости от способа обработки и показателей качества арахисовое масло выпускают следующих видов и сортов, указанных в таблице 1.
Таблица 1
| Вид арахисового масла | Сорт |
|
| Масло арахисовое рафинированное: | ||
| дезодорированное | — |
|
| недезодорированное | — |
|
| Масло арахисовое нерафинированное | Высший |
|
| Первый |
| |
| Масло арахисовое нерафинированное техническое | — |
|
По органолептическим и физико-химическим показателям арахисовое масло должно соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
Таблица 2
| Наименование показателя | Рафинированное масло | Нерафинированное масло | Метод испытания | ||||||||||
| дезодори- | недезодо- | Высший сорт | Первый сорт | Техническое | |||||||||
| Прозрачность после отстаивания в течение 24 ч при 20 °С | Прозрачное | Прозрачное над осадком | Над осадком допускается легкое помутнение | ГОСТ 5472 | |||||||||
| Запах и вкус | Без запаха, вкус обезличенного жира | Свойственные арахисовому маслу, без постороннего запаха и привкуса | Свойственный арахисовому маслу | Свойственный арахисовому маслу, допускается привкус легкой горечи | ГОСТ 5472 | ||||||||
| Цвет | Светло-желтый с зеленоватым оттенком | Не нормируется | ГОСТ 5472 | ||||||||||
| Кислотное число в мг KОН, не более | 0,5 | 0,4 | 1,0 | 2,25 | 4,0 | ГОСТ 5476 | |||||||
|
| |||||||||||||
| Массовая доля нежировых примесей, %, не более | Нет | Нет | 0,05 | 0,15 | 0,15 | ГОСТ 5481 | |||||||
| Массовая доля влаги и летучих веществ, %, не более | 0,1 | 0,15 | 0,15 | 0,2 | 0,2 | ГОСТ 11812 | |||||||
| Мыло (качественная проба) | Не допускается | — | — | — | ГОСТ 5480 | ||||||||
| Температура вспышки, °С, не ниже | 234 | 234 | 225 | 225 | 225 | ГОСТ 9287 | |||||||
| (Исключен, | |||||||||||||
| Перекисное число ммоль/кг, не более | 10 | По ГОСТ 26593 | |||||||||||
Примечания:
Показатель температуры вспышки определяется только в масле, полученном путем экстракции.
Допускается по согласованию с потребителем арахисовое масло с превышенным кислотным числом использовать для промышленной переработки.
Норма показателя «перекисное число» устанавливается с 01.01.95. Определение показателя обязательно для накопления статистических данных.
Транспортирование и хранение
Рафинированное дезодорированное арахисовое масло, предназначенное для непосредственного употребления в пищу, фасуют массой нетто 500 и 700 г в стеклянные бутылки по ГОСТ 10117.1 — ГОСТ 10117.2, типов IX, XVI, а также массой нетто 470, 575 и 1000 г в бутылки из окрашенных полимерных материалов.
Розлив арахисового масла должен производиться строго по видам и сортам в соответствии с качественными показателями каждого вида и сорта.
Бутылки с маслом упаковывают в деревянные ящики по ГОСТ 11354 и в пластмассовые многооборотные ящики по ОСТ 10-16.
Допускается упаковывание бутылок из полимерного материала в ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13516.
Срок годности: при соблюдении условий хранения, предусмотренных настоящим стандартом, установлены следующие гарантийные сроки хранения рафинированного дезодорированного арахисового масла (со дня розлива):
фасованного в бутылки — 6 мес;
разлитого во фляги — 4 мес;
разлитого в бочки — 1,5 мес.
Дата введения в действие —14.02. 2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…
Дата введения в действие — .2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…
5 февраля 2026 года состоялось совещание, посвященное актуальнейшей для производителей хлебопекарной, кондитерской и бакалейной отраслей…
Состоялась работа 33-й Международной выставки продуктов питания "Продэкспо-2026", организованной с 9 по 11 февраля 2026…
Дата введения в действие — 11.02.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…
Дата введения в действие — 11.02.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…