Дата введения в действие – 01.11.2007 г.
Дата актуализации текста – 20.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на пищевую добавку — молочную кислоту Е270 (далее — пищевую молочную кислоту), получаемую сбраживанием углеводсодержащего сырья молочнокислыми бактериями рода Lactobacillus, синтезирующими D (-)-, L (+)-, DL -молочные кислоты, и предназначенную для использования в пищевой промышленности как регулятор кислотности пищевых продуктов.
По органолептическим показателям пищевая молочная кислота должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1 — Органолептические показатели
| Наименование показателя | Характеристика |
| Внешний вид | Прозрачная сиропообразная жидкость |
| Цвет | Не интенсивнее светло-желтого |
| Вкус | Кислый |
| Запах | Без запаха или слабый характерный |
По физико-химическим показателям пищевая молочная кислота должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
Таблица 2 — Физико-химические показатели
| Наименование показателя | Характеристика |
| Тесты на пищевую молочную кислоту | Выдерживает испытание |
| Массовая доля пищевой молочной кислоты, % | От 76,0* до 84,0* включ. |
| Массовая доля золы, %, не более | 0,3 |
| Массовая доля железа, % или мг/кг, не более | 0,001 или 10,0 |
| Массовая доля сульфатов, %, не более | 0,25 |
| Массовая доля хлоридов, %, не более | 0,2 |
| Проба на редуцирующие вещества | Выдерживает испытание |
| Проба на легкообугливаемые вещества | Выдерживает испытание |
| Проба на лимонную, щавелевую, фосфорную и винную кислоты | Выдерживает испытание |
| Проба на цианиды | Выдерживает испытание |
Транспортирование и хранение
Пищевую молочную кислоту транспортируют в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на соответствующем виде транспорта.
Пищевую молочную кислоту хранят в упаковке изготовителя в закрытых и затемненных складских помещениях при температуре не выше 20 °С.
Срок годности пищевой молочной кислоты — не более двух лет с даты изготовления.
Настоящие технические условия распространяются на полуфабрикаты рубленые из мяса [субпродуктов] сельскохозяйственной птицы, изготовленные из измельченного…
Дата введения в действие – 01.07.2020 г. Дата актуализации текста – 20.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.01.2027 г. с правом досрочного применения ТИ к ГОСТ содержит…
Дата введения в действие – 01.03.2025 г. Дата актуализации текста – 20.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.07.2015 г. Дата актуализации текста – 20.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.07.2015 г. Дата актуализации текста – 20.01.2026 г. ТИ к…