Дата введения в действие – 01.01.2027 г., c правом досрочного применения.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на напитки на основе молочной сыворотки для питания детей с одного года, а также детей дошкольного и школьного возраста (далее — напитки), термически обработанные и упакованные в потребительскую упаковку.
Классификация
Напитки на основе молочной сыворотки для питания детей с одного года и детей дошкольного и школьного возраста (далее — напитки) в зависимости от режима термической обработки подразделяют:
— на пастеризованные;
— ультрапастеризованные;
— стерилизованные.
Напитки ультрапастеризованные в зависимости от режима розлива подразделяют следующим образом:
— без асептического розлива;
— с асептическим розливом.
Напитки в зависимости от наличия в рецептуре сырья, предназначенного для обогащения пищевой продукции, подразделяют:
— на обогащенные;
— необогащенные.
Термины и определения
напитки на основе молочной сыворотки: Напитки для питания детей с одного года, а также детей дошкольного и школьного возраста, термически обработанные и упакованные в потребительскую упаковку, изготавливаемые на основе молочной сыворотки.
напитки на основе молочной сыворотки обогащенные: Напитки для питания детей с одного года, а также детей дошкольного и школьного возраста, термически обработанные и упакованные в потребительскую упаковку, изготавливаемые из молочной сыворотки с добавлением или без добавления немолочных компонентов пищевой продукции, в которые дополнительно внесены витамины, и/или минеральные вещества, и/или пребиотики, и/или пищевые волокна.
немолочные компоненты пищевой продукции (компоненты): Пищевые продукты, которые добавляются к напиткам на основе молочной сыворотки, или пищевые добавки, ароматизаторы, или витамины, или микро- и макроэлементы, или белки, или жиры, или углеводы немолочного происхождения, которые в соответствии с рецептурой используются при производстве (изготовлении) напитков на основе молочной сыворотки и являются ее составной частью.
По органолептическим показателям напитки должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
По физико-химическим показателям напитки должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
По микробиологическим показателям пастеризованные и ультрапастеризованные (без асептического розлива) напитки должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 3.
Транспортирование и хранение
Напитки транспортируют и хранят в соответствии с требованиями, установленными в нормативных правовых актах, действующих на территории государства, принявшего настоящий стандарт.
Напитки транспортируют в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на соответствующем виде транспорта.
Напитки выпускают в реализацию, транспортируют и хранят при температуре (рекомендуемой), входящей в диапазон:
— от 2 °С до 6 °С — пастеризованных, ультрапастеризованных без асептического розлива;
— от 1 °С до 25 °С — ультрапастеризованных с асептическим розливом и стерилизованных.
Срок годности и условия хранения, в том числе условия хранения после вскрытия потребительской упаковки, для конкретного наименования напитка устанавливает предприятие-изготовитель.
