Дата введения в действие – 01.01.2027 г., c правом досрочного применения.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на стерилизованные кусковые мясорастительные консервы, изготовленные из мяса и ингредиентов растительного происхождения (далее — консервы), предназначенные для питания детей старше трех лет в организованных коллективах и для реализации.
Консервы выпускают следующих наименований:
— «Говядина с картофелем и морковью»;
— «Телятина с картофелем и морковью»;
— «Свинина с кабачками в сметанном соусе»;
— «Свинина с кабачками в томатном соусе»;
— «Баранина с овощами и рисом»;
— «Азу из телятины с кабачками в томатном соусе»;
— «Азу из ягнятины с кабачками в томатном соусе»;
— «Азу из конины с кабачками в томатном соусе»;
— «Рагу овощное со свининой и грибами»;
— «Рагу овощное с мясом кролика и грибами».
По органолептическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1.
По физико-химическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
Таблица 2.
Транспортирование и хранение
Консервы транспортируют всеми видами транспорта при температуре от 0 °С до 25 °С и относительной влажности воздуха не более 75 % в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на соответствующем виде транспорта, по ГОСТ 13534. В пакетированном виде транспортируют — по ГОСТ 26663.
Средства скрепления в транспортные пакеты — по ГОСТ 21650 с основными параметрами и размерами — по ГОСТ 24597.
Консервы хранят при температуре от 0 °С до 25 °С и относительной влажности воздуха не более (75 ± 5) %.
Хранение консервов на складах транспортных предприятий не допускается.
Срок годности консервов устанавливает изготовитель.
Рекомендуемый срок годности консервов — не более 24 месяцев с даты изготовления.
Транспортирование и хранение консервов, отправляемых в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, — по ГОСТ 15846.
