Дата введения в действие – 01.09.2026 г. c правом досрочного применения.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на заготовляемые свежие плоды культивируемых кустарников различных видов шиповника рода Роза (Rosa) семейства розоцветных (Rosaceae), а также сушеные плоды шиповника (дикорастущих и культивируемых кустарников) (далее — плоды шиповника), поставляемые для дальнейшей промышленной переработки и/или реализации потребителям:
— шиповник майский (шиповник коричный) — R. majalis Herrm. (R. cinnamomea L.);
— шиповник иглистый — R. acicularis Lindl;
— шиповник даурский — R. davurica Pall;
— шиповник Беггера — R. beggeriana Schrenk;
— шиповник Федченко — R. fedtschenkoana Regel;
— шиповник морщинистый — R. rugosa Thunb. и другие, в том числе межвидовые гибриды (сорта,
полученные в результате селекции).
Настоящий стандарт не распространяется на плоды шиповника, используемые в качестве лекарственного сырья.
Термины и определения
потребительская зрелость: Степень зрелости, при которой плоды достигают наиболее высокого качества по внешнему виду, вкусу и консистенции мякоти.
излишняя внешняя влажность: Наличие на плодах влаги от дождя, росы, полива или вытекания собственного сока
Свежие плоды шиповника, собранные в период полного созревания и достигшие потребительской зрелости, по качеству должны соответствовать требованиям, приведенным в таблице 1
Таблица 1
Транспортирование и хранение
Свежие/сушеные плоды шиповника транспортируют в чистых, сухих, крытых транспортных средствах в соответствии с актуальными правилами перевозки скоропортящихся грузов.
Допускается перевозить свежие плоды шиповника в открытых автомобильных средствах при температуре не ниже 0 °С в условиях, предохраняющих плоды от атмосферных осадков, солнечных лучей, загрязнения, используя для укрытия плодов материалы, разрешенные для применения в пищевой промышленности.
Свежие плоды шиповника хранят в упаковке на площадках под навесом, защищенных от прямых солнечных лучей и осадков или в чистых, хорошо вентилируемых помещениях.
Срок годности устанавливает изготовитель в соответствии с требованиями технических регламентов или нормативных правовых актов государства, принявшего настоящий стандарт.
Рекомендуемые сроки годности и условия хранения плодов шиповника
Свежие плоды шиповника рекомендуется хранить в упаковке, на площадках под навесом, защищенных от прямых солнечных лучей и осадков или в чистых, хорошо вентилируемых помещениях:
— при температуре воздуха от 15 °С до 18 °С и относительной влажности 85 %—90 % — не более 7 сут;
— температуре воздуха от 0 °С до 1 °С и относительной влажности 90 %—95 % — не более 30 сут с даты сбора урожая (при более длительном хранении происходит ухудшение органолептических, физико-химических и микробиологических показателей плодов).
Сушеные плоды шиповника рекомендуется хранить не более трех лет с даты сбора урожая упакованными, в сухих, чистых, не зараженных амбарными вредителями, защищенных от воздействия прямого солнечного света и хорошо вентилируемых складских помещениях при температуре воздуха не выше 25 °С и относительной влажности не более 75 %.
