ТИ к ГОСТ 35258-2025 БАНАНЫ СВЕЖИЕ

Наименование показателя

Характеристика и/или значение показателя для класса

экстра

первого

второго

Внешний вид

Плоды одного помологического сорта

Допускается смесь помологических сортов

В кисти не допускаются вырезанные плоды

Допускается не более одного вырезанного плода в кисти с остатком плодоножки зеленого цвета

— при приемке в местах поступления

Плоды в кистях твердые, свежие, чистые, целые, здоровые, развившиеся, неуродливые, без остатков цветка, имеющие хорошо выраженные ребристые боковые грани. Ось зеленого цвета, срезы ее ровные, гладкие, здоровые, не пересушенные

— после дозаривания

Плоды в кистях здоровые, свежие, чистые, целые, развившиеся, неуродливые, без остатков цветка, округлые или слаборебристые. Ось зеленовато-желтая, желтая

Вкус и запах

— при приемке в местах поступления

Вкус не определяют, так как он очень вяжущий и терпкий. Плоды при разрезании имеют легкий огуречный аромат

— после дозаривания

Специфический запах спелых бананов, вкус сладкий, без постороннего привкуса и аромата

Зрелость

— при приемке в местах поступления

Плоды съемной степени зрелости.

Мякоть плотная, белая с трудно отделяемой кожурой

зеленой окраски

светло-зеленой окраски

При разрезании плодов хорошо выделяется млечный сок

— после дозаривания

Плоды потребительской степени зрелости с зеленовато-желтой, желтой окраской кожуры, но не перезревшие, плотные, округлые, мякоть кремовая

Допускается окраска кожуры тускло-желтая, желтая с сероватым оттенком

Размеры плодов

— по наибольшему попеперечному диаметру, см

3,0-4,0

2,7-4,1

— по длине, см, не менее

20,0

19,0

14,0

Количество плодов в кисти, шт.

4-8

4-9

3-11

Количество кистей в одной упаковочной единице, шт.

15-18

14-18

12-21

Содержание бананов с отклонениями от установленных размеров не более чем:

— по диаметру на 0,5 см, %, не более

2,0

5,0

— по длине на 1,0 см, %, не более

3,0

5,0

Поверхностные повреждения кожуры, не затрагивающие мякоти, механические и вызванные сельскохозяйственными вредителями на одном плоде общей площадью, см, не более

1,0

2,0

4,0

Содержание плодов с потеками (пятнами) латекса, %, не более:

— площадью не более 10 см

Не ограничивается

— площадью более 10 см

1,0

2,0

3,0

Содержание созревших плодов с желтой окраской кожуры (при приемке в местах поступления)

Не допускается

Содержание плодов поломанных, с надрывом кожуры у плодоножки, глубокими порезами, сильными нажимами, трещинами кожуры, когда затронута мякоть, пораженных антракнозом, фу-зариозом, сигатогой, загнивших, гнилых, запаренных, застуженных 3-4-й степени, подмороженных, раздавленных, с сильными повреждениями сельскохозяйственными вредителями (язвы кожуры, глубокие красные пятна гнездования насекомых-вредителей), перезревших с темно-коричневой, черной или пятнистой окраской кожуры

Не допускается

Примечания 1

Размер плодов мелкоплодных и карликовых бананов из районов произрастания с сухим жарким климатом (Мадейра, Азорские острова, остров Крит и др.) не устанавливается. Такие бананы относят ко второму классу.