ТИ к ГОСТ 35227-2024 МАСЛО ПАЛЬМОЯДРОВОЕ И ЕГО ФРАКЦИИ РАФИНИРОВАННЫЕ ДЕЗОДОРИРОВАННЫЕ

Дата введения в действие – 01.07.2025 г. 

Дата актуализации текста – 21.01.2026 г.

ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры. 

Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на рафинированное дезодорированное пальмоядровое масло и его фракции, предназначенные для применения в различных отраслях пищевой промышленности. Настоящая технологическая инструкция не распространяется на рафинированное дезодорированное пальмоядровое масло и его фракции, предназначенные для непосредственного употребления в пищу.

Примечание — Рафинированное дезодорированное пальмоядровое масло и его фракции допускается использовать на непищевые цели.

Классификация

В зависимости от условий и целей фракционирования пальмоядрового масла его фракции подразделяют:

— на пальмоядровый олеин;

— пальмоядровый стеарин.

Термины и определения

пальмоядровое масло: Смесь глицеридов (три-, ди- и моноацилглицеринов) жирных кислот и сопутствующих им веществ, извлекаемая методом прессования из семени костянки масличной пальмы (Elaeis guineensis N.J.Jacquin).

фракции пальмоядрового масла: Продукты, получаемые фракционированием пальмоядрового масла термомеханическим способом с использованием контролируемой кристаллизации и имеющие жирно-кислотный состав, температуру плавления и йодное число, отличные от характеристик пальмоядрового масла.

пальмоядровый олеин: Жидкая фракция, получаемая фракционированием пальмоядрового масла с использованием контролируемой кристаллизации до достижения продуктом йодного числа не менее 20 г I2/100 г и температуры плавления не более 26°С.

пальмоядровый стеарин: Твердая фракция, получаемая фракционированием пальмоядрового масла с использованием контролируемой кристаллизации до достижения продуктом йодного числа менее 8,5 г I2/100 г и температуры плавления не более 34°С.

повторная рафинация (дополнительная очистка) пальмоядрового масла и его фракций: Процесс дополнительной очистки по частичному циклу рафинированного пальмоядрового масла и его фракций, проводимый для снижения содержания несвойственных им веществ, в том числе контаминантов, и/или веществ, превышающих установленные уровни.

По органолептическим показателям рафинированные дезодорированные пальмоядровое масло и его фракции должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

Таблица 1

Таблица 2

По органолептическим показателям пальмоядровое масло и его фракции, подлежащие рафинации или повторной рафинации (дополнительной очистке), должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 4.

Таблица 4

Таблица 5

Транспортирование и хранение

Упакованное в транспортную упаковку рафинированные дезодорированные пальмоядровое масло и его фракции транспортируют в крытых транспортных средствах (автофургонах, универсальных крытых железнодорожных вагонах, универсальных крупнотоннажных и среднетоннажных контейнерах) без специального оборудования для охлаждения, в которых грузоотправителем обеспечивается соблюдение условий, установленных изготовителем, в том числе защита груза от температурных колебаний наружного воздуха (укрытие по периметру груза термоизоляционными материалами в летний период или использование других средств), от механических повреждений (защита груза от выступающих частей конструкции вагона).

Транспортирование ящиков с рафинированными дезодорированными пальмоядровым маслом и его фракциями транспортными пакетами проводят в соответствии с требованиями ГОСТ 21650, ГОСТ 22477, ГОСТ 26663.

Специализированные автомобильные цистерны, контейнеры-цистерны для транспортирования рафинированных дезодорированных пальмоядрового масла и его фракций должны быть тщательно очищены от остатков ранее перевозимого груза, промыты, пропарены и высушены, а затем опломбированы.

Налив рафинированных дезодорированных пальмоядрового масла и его фракций в специализированные автомобильные цистерны, контейнеры-цистерны осуществляют способом, исключающим аэрацию масла.

Срок годности рафинированных дезодорированных пальмоядрового масла и его фракций устанавливает изготовитель.