Дата введения в действие – 01.09.2026 г., с правом досрочного применения
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на лапшу из крахмала «Фын-Тез», предназначенную для реализации населению в торговых объектах и использования в объектах общественного питания для приготовления различных блюд национальной кухни, далее по тексту — лапша.
Термины и определения
лапша из крахмала «Фын-Тез»: Пищевой продукт, изготавливаемый по установленной технологии из кукурузного или картофельного крахмала и воды питьевой, в виде длинных нитеобразных изделий с округлой формой поперечного сечения, одинарных или свернутых вдвое по длине изделия, подвергнутых высушиванию различными способами.
крошка: Обломки, обрывки, обрезки лапши независимо от их размеров.
деформированные изделия: Лапша, имеющая несвойственную форму: смятая, явно искривленная.
Технические требования
По органолептическим показателям лапша должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1 — Органолептические показатели лапши
| Наименование показателя | Характеристика показателя |
| Форма | Длинные нитеобразные изделия с округлой формой поперечного сечения, одинарные или свернутые вдвое по длине изделия. Допускаются изделия слегка изогнутые (по длине)
|
| Цвет | Белый с сероватым оттенком (для лапши из кукурузного крахмала) или кремовый (для лапши из картофельного крахмала), однородный по всей массе
|
| Поверхность | Гладкая. Допускается незначительная шероховатость поверхности
|
| Запах | Свойственный изделиям из кукурузного или картофельного крахмала, без посторонних запахов, в том числе без запахов плесени, затхлости и прогорклости
|
| Вкус | Свойственный изделиям из кукурузного или картофельного крахмала, без посторонних привкусов, в том числе без привкусов плесени, затхлости и прогорклости
|
| Состояние изделий после обработки кипящей водой | Изделия не должны терять форму, слипаться между собой после обработки кипящей водой до состояния готовности |
По физико-химическим показателям лапша должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
| Наименование показателя | Значение показателя |
| Массовая доля влаги, %, не более
| 12,0 |
| Длина изделия (одинарного, или свернутого вдвое, или изогнутого), мм, не более
| 700 |
| Диаметр поперечного сечения, мм, не более
| 1,2 |
| Массовая доля металлических примесей (частиц не более 0,3 мм в наибольшем линейном измерении), %, не более
| 0,0003 |
| Сохранность формы изделий, готовых к использованию после обработки кипящей водой, %, не менее
| 100 |
| Массовая доля крошки и деформированных изделий (суммарно), %, не более
| 3,0 |
| Зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов | Не допускается |
Транспортирование и хранение
Лапшу транспортируют в транспортных средствах всех видов в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на данном виде транспорта.
Рекомендуется хранить лапшу в чистых, сухих, не имеющих постороннего запаха, не зараженных вредителями хлебных запасов, вентилируемых, защищенных от воздействия атмосферных осадков помещениях, при температуре не более 30°C и относительной влажности воздуха не более 70%.
Не допускается транспортировать и хранить лапшу совместно с продуктами, обладающими сильным и специфическим запахом.
Срок годности и условия хранения лапши устанавливает изготовитель.
Дата введения в действие — 11.02.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…
Минсельхоз РФ подготовил законопроект о создании Единой цифровой платформы агропромышленного и рыбохозяйственного комплексов. Соответствующий проект…
Дата введения в действие – 01.01.2025 г. c правом досрочного применения. ТИ к ГОСТ содержит…
Дата введения в действие —11.02.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный…
Подготовлен проект изменений в перечни стандартов, обеспечивающих выполнение требований технического регламента Таможенного союза "Технический регламент на…
Правительство РФ внесло изменения в Постановления № 936 и 1856, расширив перечень оснований для приостановки и прекращения действия документов об…