Дата введения в действие – 01.09.2024 г.
Дата актуализации текста – 03.09.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на специализированные базовые пищевые продукты энтерального питания (далее — продукты) — продукты диетического профилактического и/или диетического лечебного питания для взрослых и детей старше одного года, предназначенные для зондового питания и/или перорального употребления в качестве единственного источника пищевых веществ и энергии и которые также могут быть использованы в качестве их дополнительного источника при недостаточности питания или риске ее формирования, когда обычный прием пищи невозможен или ограничен.
Настоящий стандарт не распространяется на продукты, предназначенные только для детей.
Классификация
Продукты в зависимости от физического состояния подразделяют:
— на сухие;
— жидкие.
Продукты в зависимости от значения энергетической ценности (калорийности) подразделяют:
— на изокалорийные;
— гиперкалорийные.
Продукты в зависимости от содержания белка подразделяют:
— на изонитрогенные;
— гипернитрогенные.
Продукты в зависимости от использования пищевых волокон подразделяют:
— на продукты без пищевых волокон;
— продукты с пищевыми волокнами.
Термины и определения
базовый пищевой продукт энтерального питания: Специализированный пищевой продукт энтерального питания, содержащий: белки от 15 до 25, жиры от 25 до 40, углеводы от 45 до 65, макро- и микроэлементы, водо- и жирорастворимые витамины, а также другие нутриенты (в процентах от энергетической ценности), необходимые для обеспечения функциональных свойств продукта.
изокалорийный базовый пищевой продукт энтерального питания: Пищевой продукт энтерального питания базовый, содержащий от 90 до 125,9 ккал (от 372 до 527 кДж) в 100 см восстановленного до готового к употреблению продукта или в 100 см
жидкого продукта.
гиперкалорийный базовый пищевой продукт энтерального питания: Пищевой продукт энтерального питания базовый, содержащий более 126 ккал (более — 527 кДж) в 100 см восстановленного до готового к употреблению продукта или в 100 см
жидкого продукта.
изонитрогенный базовый пищевой продукт энтерального питания: Пищевой продукт энтерального питания базовый, содержащий от 3,5 до 5,0 г белка в 100 см восстановленного до готового к употреблению продукта или в 100 см
жидкого продукта.
гипернитрогенный базовый пищевой продукт энтерального питания: Пищевой продукт энтерального питания базовый, содержащий более 5,1 г белка в 100 см восстановленного до готового к употреблению продукта или в 100 см
жидкого продукта.
По органолептическим показателям продукты должны соответствовать требованиям, приведенным в таблице 1.
Таблица 1
|
Наименование |
Характеристика |
|
|
показателя |
Сухие продукты |
Восстановленные до готовых к употреблению и жидкие продукты |
|
Внешний вид и консистенция |
Мелкодисперсный порошок. Допускается наличие легко рассыпающихся при механическом воздействии комочков |
Однородная непрозрачная жидкость, допускается вязкая консистенция. При использовании нерастворимых пищевых волокон допускается наличие незначительного осадка, который после перемешивания (взбалтывания) равномерно распределяется по всему объему продукта |
|
Вкус и запах |
Чистые или обусловленные добавленными в продукт компонентами. При добавлении ароматизатора — с соответствующим вкусом и (или) ароматом. При использовании рыбьего жира допускается его привкус |
|
|
Цвет |
От белого до кремового или обусловленный цветом внесенных компонентов, однородный по всей массе |
|
Транспортирование и хранение
Транспортируют продукты транспортными средствами в соответствии с условиями транспортирования, установленными изготовителем продукции.
Сроки годности и условия хранения продуктов устанавливает изготовитель.
