Дата введения в действие – 01.07.2022 г.
Дата актуализации текста — 19.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на муку блинную, вырабатываемую из мягкой пшеницы или из мягкой пшеницы с содержанием твердой пшеницы (дурум) не более 5%, предназначенную для изготовления блинов и оладий.
По органолептическим показателям мука пшеничная блинная должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
| Наименование показателя | Характеристика и норма для муки |
| Цвет | Белый или белый с кремовым или желтоватым оттенком |
| Вкус | Свойственный пшеничной муке, без посторонних привкусов, не кислый, не горький |
| Запах | Свойственный пшеничной муке, без посторонних запахов, не затхлый, не плесневый |
| Наличие минеральной примеси | При разжевывании муки не должно ощущаться хруста |
| Металломагнитная примесь, мг в 1 кг муки; размером отдельных частиц в наибольшем линейном измерении 0,3 мм и (или) массой не более 0,4 мг, не более | 3,0 |
По физико-химическим показателям мука пшеничная блинная должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
Таблица 2
| Наименование показателя | Характеристика и норма для муки | |
|
| БП — 28 | БП — 25 |
| Влажность, %, не более | 15,0 | |
| Зольность в пересчете на сухое вещество, %, не более | 0,60 | 0,80 |
| Количество клейковины, %, не менее | 28,0 | 25,0 |
| Качество клейковины, ед. ИДК | Не ниже II группы качества 33-102 | |
| Белизна, ус. ед. РЗ-БПЛ, не менее | 50,0 | 30,0 |
| Число падения, с, не менее | 200 | |
| Крупность помола, %:
|
| |
| остаток на сите по ГОСТ 4403, не более
| 2,0 | |
| из шелковой ткани 27
|
| |
| или
|
| |
| из полиамидной ткани 27 ПЧ-120
| 2,0 | |
| проход через сито по ГОСТ 4403, не менее
|
| |
| из шелковой ткани 38
| 65,0 | |
| или
|
| |
| из полиамидной ткани 41/43ПА | 65,0 | |
Транспортирование и хранение
Транспортирование и хранение муки пшеничной блинной — по ГОСТ 26791.
Транспортирование и хранение муки пшеничной блинной, предназначенной для отправки в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, — по ГОСТ 15846.
Муку пшеничную блинную перевозят в крытых транспортных средствах всех видов в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на транспорте конкретного вида, и обеспечивающими сохранность продукции.
При перевозке муки пшеничной блинной транспортные средства должны быть чистыми, не зараженными и не загрязненными вредителями, без постороннего запаха.
Муку пшеничную блинную хранят в соответствии с требованиями нормативных правовых документов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
Помещения для хранения муки пшеничной блинной должны быть чистыми, сухими, хорошо проветриваемыми, не зараженными вредителями.
Хранение муки пшеничной блинной вместе с товарами и продуктами, имеющими специфический запах, не допускается.
Сроки годности и условия хранения муки пшеничной блинной устанавливает изготовитель продукции в соответствии с требованиями нормативных документов, действующих на территории государства, принявшего настоящий стандарт.
Дата введения в действие – 01.07.2014 г. Дата актуализации текста - 19.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.01.2019 г. Дата актуализации текста - 19.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.07.2014 г. Дата актуализации текста - 19.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.07.2014 г. Дата актуализации текста - 19.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.07.2014 г. Дата актуализации текста - 19.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.07.2014 г. Дата актуализации текста - 19.01.2026 г. ТИ к…