Дата введения в действие – 01.07.2019 г.
Дата актуализации текста – 21.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на свежие плоды маракуйи культурных сортов (Passiflora edulis) (далее — плоды маракуйи), поставляемые и реализуемые в свежем виде для потребления.
Классификация
Плоды маракуйи в зависимости от показателей качества подразделяют на два товарных сорта: первый и второй.
Термины и определения
излишняя внешняя влажность: Влага на плодах от полива, дождя, росы, выделения сока.
Примечание — Конденсат на свежих плодах, вызванный разницей температур, не считают излишней внешней влажностью.
По органолептическим и физико-химическим показателям плоды маракуйи должны соответствовать характеристикам и нормам, указанным в таблице 1.
Таблица 1
| Наименование показателя | Характеристика и норма для товарного сорта | |
| первого | второго | |
| Внешний вид | Плоды свежие, целые, чистые, здоровые, шаровидной или продолговато-яйцевидной формы, желтого, красного, пурпурного, коричневого или фиолетового цвета*, с жесткой, гладкой**, блестящей поверхностью, не зеленые и не перезревшие, без повреждений, вызванных сельскохозяйственными вредителями, без излишней внешней влажности. Плодоножка коротко отрезана. | |
| Допускаются незначительные поверхностные дефекты при условии, что они не влияют на общий внешний вид, качество, сохраняемость и товарный вид продукта в упаковке | Допускаются помятость, незначительные дефекты на кожуре без повреждения мякоти при условии, что продукт сохраняет присущие ему признаки качества, сохраняемость и товарный вид в упаковке | |
| Степень зрелости | Плоды съемной и потребительской зрелости. Мякоть сочная, наполненная многочисленными семенами. | |
| Плоды однородные по степени зрелости | Допускается неоднородность плодов по степени зрелости | |
| Вкус и запах | Свойственные, без постороннего запаха и привкуса | |
| Массовая доля плодов, не соответствующих требованиям данного товарного сорта, %, не более | 2,0 | 10,0 |
| в том числе не соответствующих требованиям второго сорта | Не допускается | 10,0 |
| из них плодов треснувших, раздавленных, перезревших, %, не более | Не допускается | 1,0 |
| Наличие зеленых, заплесневевших, загнивших, запаренных плодов | Не допускается | |
| Наличие посторонней примеси | Не допускается | |
| * Допускается зеленоватая окраска кожуры у спелых плодов. | ||
Транспортирование и хранение
Плоды маракуйи перевозят в чистых, сухих, без постороннего запаха транспортных средствах в соответствии с правилами перевозки скоропортящихся грузов, действующими на транспорте конкретных видов.
Плоды маракуйи хранят в чистых, сухих, без постороннего запаха помещениях в условиях, обеспечивающих сохранность продукта.
Срок годности и условия хранения устанавливает изготовитель.
Дата введения в действие – 01.04.2025 г. Дата актуализации текста – 22.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.07.2022 г. Дата актуализации текста – 21.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.06.2023 г. Дата актуализации текста – 21.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.04.2025 г. Дата актуализации текста – 22.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.04.2025 г. Дата актуализации текста – 22.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 16.01.2023 г. Дата актуализации текста – 22.01.2026 г. ТИ к…