ТИ к ГОСТ 34319-2017 ИМБИРЬ — КОРЕНЬ СВЕЖИЙ

Наименование показателя

Характеристика и норма для товарного сорта

высшего

первого

второго

Внешний вид

Корневища характерной для ботанического сорта формы и окраски, свежие, целые, здоровые, вполне сформировавшиеся, плотные на ощупь, с гладкой кожицей, без повреждений болезнями и/или сельскохозяйственными вредителями, чистые — мытые или немытые, без излишней внешней влажности, не подмороженные

Корневища должны быть чистыми, правильной формы и без дефектов, за исключением очень небольших поверхностных дефектов, которые не влияют на общий внешний вид, качество, сохраняемость и товарный вид продукта в упаковке: незначительная шероховатость отдельных участков кожицы, незначительные зажившие потертости

Корневища должны быть крепкими, без признаков усыхания или сморщивания и без признаков прорастания. Допускаются дефекты кожицы, такие как потертости и царапины, при условии, что они зажили и подсохли, а площадь их не превышает 10% от общей поверхности корневища при условии, что они не влияют на общий внешний вид, качество, сохраняемость и товарный вид продукта в упаковке

Корневища должны быть достаточно крепкими. Допускаются:

— дефекты кожицы, такие как потертости и царапины, при условии, что они зажили и подсохли, а площадь их не превышает 15% от общей поверхности корневища;

— начальные признаки прорастания (не более 10% от массы продукта в упаковке);

— небольшие повреждения, нанесенные сельскохозяйственными вредителями;

— зажившие трещины при условии, что они совершенно сухие;

— малозаметные следы земли;

— следы ушибов

при условии сохранения качества и товарного вида продукта в упаковке

Внутреннее состояние корней

Мякоть корня плотная, сочная, маловолокнистая

Запах и вкус

Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и/или привкуса

Массовая доля имбиря, не соответствующего требованиям товарного сорта, %, не более

5,0

10,0

10,0

— в том числе имбиря, не соответствующего требованиям второго сорта

Не допускается

Не допускается

10,0

Массовая доля имбиря, не соответствующего требованиям калибровки, %, не более

5,0

10,0

10,0

Массовая доля земли, прилипшей к корневищам, %, не более

Не допускается

Не допускается

1,0

Наличие живых сельскохозяйственных вредителей

Не допускается

Наличие корневищ подмороженных, проросших, подвергшихся гниению и испорченных, пораженных болезнями

Не допускается