ТИ к ГОСТ 34318-2017 СПАРЖА СВЕЖАЯ

Наименование показателя

Характеристика и норма для товарного сорта

высшего

первого

второго

Внешний вид

Побеги молодые, свежие на вид, целые, чистые, в том числе у основания побега, без механических повреждений, без излишней внешней влажности,

побеги прямые, срез у основания побега перпендикулярен к стеблю.

срез у основания побега перпендикулярен к стеблю.

срез у основания побега скошенный не более чем на 1 см.

Допускается незначительное количество очень слабых следов ржавчины. Признаки одревеснения не допускаются.

Допускаются незначительные поверхностные дефекты, при условии, что они не влияют на общий внешний вид, качество, сохраняемость и товарный вид продукта в упаковочной единице.

Для белой спаржи допускается слабый розовый оттенок на побегах

Допускаются незначительные дефекты:

— незначительный дефект формы (слегка изогнутые побеги);

— незначительная помятость поверхности побега,

— следы одревеснения на нижней части побега фиолетовой, фиолетово-зеленой и зеленой спаржи, при условии что эти дефекты не влияют на общий внешний вид, качество, сохраняемость и товарный вид продукта в упаковочной единице.

Для белой спаржи допускается слабый розовый оттенок на головках и побегах.

Для зеленой спаржи побег должен иметь зеленый цвет не менее чем на 80% его длины

Допускаются следующие дефекты, при условии, что спаржа сохраняет присущие ей характерные признаки качества, сохраняемость и товарный вид:

— дефекты формы (побеги менее сформировавшиеся, чем для спаржи первого сорта, головки слегка открытые, побеги изогнутые),

— следы ржавчины,

— легкое одревеснение.

Для белой спаржи допускается слабый зеленый оттенок на головках.

Для зеленой спаржи побег должен быть иметь зеленый цвет не менее чем на 60% его длины

Запах и вкус

Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и (или) привкуса

Состояние побегов

Способные выдерживать транспортирование, погрузку, разгрузку и доставку к месту назначения

Верхние части побегов очень плотные

Верхние части побегов плотные

Не нормируется

Массовая доля (количество) побегов спаржи, не соответствующих данному товарному сорту, но соответствующих более низкому товарному сорту, %, не более:

5,0

10,0

10,0

— в том числе побегов, не соответствующих требованиям второго сорта

Не допускается

1,0

10,0

Массовая доля побегов пустотелых или с небольшими трещинами, связанными с их промывкой, %, не более

Не допускается

10,0

Наличие механически поврежденных побегов (очищенных от кожицы и сломанных)

Не допускается

Наличие посторонней примеси

Не допускается

Наличие сельскохозяйственных вредителей, побегов, поврежденных сельскохозяйственными вредителями

Не допускается

Наличие гнилой и испорченной спаржи

Не допускается

Для улучшения товарного вида спаржи, связанной в пучок, допускается скошенный срез длиной не более 1 см.
При условии что их можно удалить путем снятия наружной кожицы.
Допускаются незначительные не зарубцевавшиеся трещины, появившиеся после сбора урожая.
В том числе не более 0,5% плодов второго сорта.
В пределах этого допуска допускается наличие в единичной потребительской упаковке или в пучке не более 15% пустотелых побегов.