ТИ к ГОСТ 34314-2017 ЯБЛОКИ СВЕЖИЕ, РЕАЛИЗУЕМЫЕ В РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛЕ

Наименование показателя

Характеристика и норма для товарного сорта

высшего

первого

второго

Внешний вид

Плоды целые, чистые, без излишней внешней влажности

типичной для помологического сорта формы и окраски с плодоножкой

Не нормируется

Площадь окрашенной поверхности для цветовой группы, не менее:

А

3/4 общей площади поверхности красной окраски

1/2 общей площади поверхности красной окраски

Не нормируется

В

1/2 общей площади поверхности неоднородной красной окраски

1/3 общей площади поверхности неоднородной красной окраски

Не нормируется

С

1/3 общей площади поверхности розоватой окраски, неоднородной красной окраски или с полосками красного цвета

1/10 общей площади поверхности розоватой окраски, неоднородной красной окраски или с полосками красного цвета

Не нормируется

Д

Не нормируется

Дефекты

Допускаются очень незначительные дефекты кожицы

Допускаются:

— незначительный дефект формы;

— незначительный дефект развития;

— незначительные дефекты кожицы, не превышающие 2 см в длину для дефектов продолговатой формы и 1 см общей площади поверхности для других дефектов, за исключением пятен парши (Venturia inaequalis), суммарная площадь которых не должна быть более 0,25 см

Допускаются:

— дефекты формы;

— дефекты развития;

— дефекты окраски;

— легкие повреждения площадью не более 1,5 см с немного изменившейся окраской;

— дефекты кожицы, не превышающие 4 см в длину для дефектов продолговатой формы и 2,5 см для других дефектов, за исключением пятен парши (Venturia inaequalis), суммарная площадь которых не должна быть более 1 см

Шероховатое побурение кожицы

Допускаются бурые пятна, не выходящие за пределы полости плодоножки, но без грубой шероховатости и/или незначительные изолированные следы побурения

Допускаются:

— коричневые пятна, которые могут слегка выходить за пределы полости плодоножки, но не могут быть шероховатыми;

— слабое сетевидное побурение, не превышающее 1/5 общей площади поверхности плода и не резко контрастирующее с общей окраской плода;

— сильное побурение, не превышающее 1/20 общей площади поверхности плода, при этом слабое сетевидное и сильное побурение вместе не более 1/5 общей площади поверхности плода

Допускаются:

— коричневые пятна, которые могут выходить за пределы полости плодоножки и могут быть шероховатыми;

— слабое сетевидное побурение, не превышающее 1/2 общей площади поверхности плода и не резко контрастирующее с общей окраской плода;

— сильное побурение, не превышающее 1/3 общей площади поверхности плода, при этом общая площадь слабого сетевидного и сильного побурения не более 1/2 общей площади поверхности плода

Запах и вкус

Свойственные данному помологическому сорту без постороннего запаха и/или привкуса

Степень зрелости и состояние плода

Плоды съемной степени зрелости, способные выдерживать погрузку, транспортирование, разгрузку и доставку к месту назначения

Состояние мякоти

Мякоть доброкачественная

Без значительных дефектов

Массовая доля (количество) плодов, не соответствующих требованиям данного сорта, но соответствующих требованиям более низких сортов, %, не более:

— для высшего сорта наличие яблок первого и второго сортов

5,0

—

—

в том числе второго сорта

0,5

—

—

— для первого сорта наличие яблок второго сорта

—

10,0

—

в том числе плодов, не отвечающих требованиям второго сорта

—

1,0

—

— для второго сорта наличие яблок, не соответствующих требованиям второго сорта

—

—

10,0

Наличие сельскохозяйственных вредителей, яблок, поврежденных сельскохозяйственными вредителями, %

Не допускается

Наличие яблок загнивших, гнилых, с признаками увядания, перезрелых, с побурением мякоти, испорченных, %

Не допускается

Наличие сорной примеси, %

Не допускается

Неполный перечень помологических сортов яблок с характеристикой окраски плодов и наличия на них шероховатого побурения кожицы приведен в приложении А.
Для первого и второго сортов допускаются плоды без плодоножки при условии, что место отрыва чистое и прилегающая к нему кожица не повреждена.
На помологические сорта яблок, отмеченные буквой «R» в приложении А, требования по шероховатому побурению не распространяются.
Яблоки всех товарных сортов должны быть без серьезной стекловидности, за исключением помологического сорта Fuji и его гибридов.