Дата введения в действие – 01.07.2018 г.
Дата актуализации текста – 26.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на плоды нижеперечисленных разновидностей цитрусовых культур (культурных сортов) следующих (приведенных ниже латинских наименований) видов (далее — цитрусовые плоды), поставляемые и реализуемые в свежем виде для потребления:
— лимоны, полученные от Citrus limon (L.) Burm. f., и их гибриды;
— лаймы персидские, полученные от Citrus latifolia (Yu. Tanaka) Tanaka, которые представляют собой крупноплодные кислые лаймы, известные также как Bearss, Persian, Tahiti, и их гибриды;
— лаймы мексиканские, полученные от Citrus aurantifolia (Christm.) Swingle, известные также как основные лаймы или кислые лаймы, и их гибриды;
— лаймы сладкие индийские, лаймы сладкие палестинские, полученные от Citrus limettioides Tanaka;
— мандарины, полученные от Citrus reticulata Blanco, включая уншиу (Citrus unshiu Marcow.), клементины (Citrus clementina hort. ex Tanaka), обычные мандарины (Citrus deliciosa Ten.) и танжерины (Citrus tangerina Tanaka), полученные от этих разновидностей, и их гибриды;
— апельсины, полученные от Citrus sinensis (L.) Osbeck, и их гибриды;
— грейпфруты, полученные от Citrus paradisi Macfad., и их гибриды;
— пампельмусы или пумело, полученные от Citrus maxima (Burm.) Merr., и их гибриды.
Классификация
Цитрусовые плоды в зависимости от качества подразделяют на три сорта: высший, первый, второй.
Термины и определения
излишняя внешняя влажность: Влага на плодах от промывки, дождя, росы.
Примечание — Конденсат на плодах, вызванный разницей температур, не считают излишней внешней влажностью.
Качество цитрусовых плодов должно соответствовать характеристикам и нормам, указанным в таблицах 1, 2.
Таблица 1
| Наименование показателя | Характеристика и норма для товарного сорта | ||
| высшего | первого | второго | |
| Внешний вид | Плоды свежие, целые, чистые, здоровые, не увядшие, технически спелые, без повреждений сельскохозяйственными вредителями, болезнями, без механических повреждений, ушибов и/или крупных зарубцевавшихся поверхностных порезов, типичной для помологического сорта формы и окраски, без излишней внешней влажности. Плоды должны иметь характерные признаки своей разновидности и/или товарного типа | ||
| Допускаются плоды с незначи- | Допускаются плоды с незначительными дефектами, не влияющими на внешний вид, качество, сохраняемость и товарный вид продукта в упаковке: — формы и окраски, включая солнечные ожоги; — кожуры (прогрессирующие, но не затрагивающие мякоть плода, или возникающие в процессе формирования плода: серебристые и бурые пятна или повреждения насекомыми-вредителями); — незначительные зарубцевавшиеся повреждения, вызванные градом, трением, ударами при погрузке и разгрузке; — незначительное и частичное отделение кожуры для плодов мандариновой группы | Допускаются плоды с дефектами при условии, что плоды сохраняют признаки качества и товарный вид: — дефекты формы и окраски, включая солнечные ожоги; — прогрессирующие дефекты кожуры, не затрагивающие мякоть плода; — дефекты кожуры, образующиеся в процессе формирования плода: — зарубцевавшиеся поверхностные повреждения, вызванные градом, трением, ударами при погрузке и разгрузке; — грубая кожура; — незначительное и частичное отделение кожуры для апельсинов и частичное отделение кожуры для плодов мандариновой группы | |
| Запах и вкус | Свойственные данной разновидности без постороннего запаха и/или привкуса | ||
| Массовая доля плодов, не соответствующих данному товарному сорту, но соответствующих более низкому сорту, %, не более: | 5,0* | 10,0 | 10,0 |
| в том числе не соответствующих требованиям второго сорта | Не | 1,0 | 10,0 |
| Массовая доля плодов, не соответствующих требованиям калибровки, но относящихся к размеру, предшествующему и/или следующему за размером, указанным на упаковке, %, не более | 10,0 | ||
| Наличие плодов загнивших, заплесневевших, давленых, подмороженных, зеленых, с признаками сморщивания и обезвоживания, с повреждениями, затрагивающими мякоть плода | Не допускается | ||
| * В том числе не более 0,5% плодов второго сорта. | |||
Таблица 2
| Наименование цитрусовых фруктов | Характеристика и норма для степени зрелости | ||||
| Мини- | Мини- | Мини- | Окраска | ||
| Лимоны | 20,0 | — | — | Типичная для разновидности. Плоды с зеленой (но не темно-зеленой) окраской допускаются при условии, что они отвечают минимальным требованиям в отношении массовой доли сока | |
| Лаймы: | |||||
| Персидские лаймы | 42,0 | — | — | Плоды должны быть зелеными, но на них могут иметься желтые пятна, не превышающие 30,0% их поверхности для персидского лайма и 20,0% для мексиканского и индийского лаймов | |
| Мексиканские и индийские сладкие лаймы | 40,0 | — | — | ||
| Мандарины уншиу, клементины, другие разновидности мандаринов и их гибриды: | |||||
| Мандарины уншиу | 33,0 | — | 6,5:1 | Должна быть типичной для разновидности, к которой они относятся, не менее чем на одной трети поверхности плода | |
| Клементины | 40,0 | — | 7,0:1 | ||
| Другие разновидности мандаринов и их гибриды | 33,0 | — | 7,5:1 | ||
| Апельсины: | |||||
| Корольки | 30,0 | — | 6,5:1 | Должна быть типичной для разновидности. Допускаются плоды со светло-зеленой | |
| Апельсины группы Навель | 33,0 | — | 6,5:1 | окраской, по площади не превышающей 1/5 общей площади поверхности плода, при условии соблюдения минимальных | |
| Прочие разновидности | 35,0 | — | — | требований по содержанию сока. Допускаются апельсины, производимые в | |
| Mosambi, Sathgudi и Pacitan с зеленой окраской на более чем 1/5 поверхности плода | 33,0 | — | — | районах с высокой температурой и высокой относительной влажностью в период роста и имеющие зеленую окраску, занимающую более 1/5 поверхности плода, при условии соблюдения минимальных требований по содержанию сока | |
| Другие разновидности с зеленой окраской, охватывающей более 1/5 поверхности плода | 45,0 | — | — | ||
| Грейпфруты и их гибриды: | |||||
| Все разновидности и гибриды | 35,0 | — | — | Должна быть типичной для этой разновидности. Допускаются плоды с зеленоватой окраской (зеленые в случае | |
| Оробланко | 35,0 | 9,0 | — | Оробланко) при условии соблюдения минимальных требований по содержанию сока | |
| Пампельмусы (пумело) и их гибриды | — | 8,0 | — | Должна быть типичной для этой разновидности не менее чем на 2/3 поверхности плода | |
Транспортирование и хранение
Цитрусовые плоды перевозят в чистых, сухих, без постороннего запаха транспортных средствах в соответствии с правилами перевозки скоропортящихся грузов, действующими на транспорте конкретных видов.
Пакетирование грузовых мест проводят по ГОСТ 23285.
Допускается транспортирование цитрусовых плодов транспортными пакетами по ГОСТ 24597 и ГОСТ 26663. Средства скрепления и способы пакетирования — по ГОСТ 21650.
Цитрусовые плоды хранят в чистых, сухих, без постороннего запаха помещениях.
Сроки годности и условия хранения цитрусовых плодов устанавливает изготовитель .
Дата введения в действие – 01.07.1996 г. Дата актуализации текста – 27.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.07.1996 г. Дата актуализации текста – 27.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.07.1996 г. Дата актуализации текста – 27.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.07.1996 г. Дата актуализации текста – 27.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.01.1997 г. Дата актуализации текста – 27.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.07.1997 г. Дата актуализации текста – 27.01.2026 г. ТИ к…