Дата введения в действие – 01.07.2018 г.
Дата актуализации текста — 20.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на свежие бобы (лопатки) овощной фасоли ботанических сортов (Phaseolus vulgaris L. и Phaseolus coccineus L.), поставляемые и реализуемые в свежем виде для потребления (далее — свежая овощная фасоль). Технологическая инструкция не распространяется на фасоль, предназначенную для лущения.
Классификация
Свежую овощную фасоль подразделяют на три товарных сорта: высший, первый и второй.
Термины и определения
излишняя внешняя влажность: Влага на бобах (лопатках) овощной фасоли от дождя, росы или полива.
Примечание — Конденсат на доставленных из холодильников или холодильных транспортных средств бобах (лопатках) овощной фасоли, вызванный разницей температур, не считают излишней внешней влажностью.
ширина боба (лопатки): Максимальная ширина боба (лопатки), измеряемая под прямым углом по отношению к шву боба (лопатки) фасоли.
Качество свежей овощной фасоли должно соответствовать характеристикам и нормам, указанным в таблице 1.
Таблица 1
| Наименование показателя | Характеристика и норма для товарного сорта | ||
| высшего | первого | второго | |
| Внешний вид | Бобы (лопатки) молодые, здоровые, свежие, чистые, целые, потребительской зрелости, типичной для ботанического сорта формы и окраски, без излишней внешней влажности | ||
| Допускаются очень незначительные поверхностные дефекты, не влияющие на внешний вид, качество, сохранность и товарный вид продукта в упаковочной единице | Допускаются незначительные дефекты формы, окраски, оболочки, не влияющие на внешний вид, качество, сохранность и товарный вид продукта в упаковочной единице | Допускаются дефекты формы, окраски, оболочки, незначительные пятна ржавчины*, не влияющие на качество, сохранность и товарный вид продукта | |
| Внутреннее строение | Бобы сочные, упругие, молодые, легко раскрывающиеся пальцами, мякоть очень нежная, без волокнистых нитей, без перманентного слоя, семена недоразвитые**, сочные | Бобы сочные, упругие, молодые, мякоть нежная, семена недоразвитые сочные | Мякоть мягкая, семена недоразвитые, допускаются волокнистые нити |
| Состояние плодов | Способные выдерживать транспортирование, погрузку, разгрузку и доставку к месту назначения | ||
| Запах и вкус | Свойственному данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и (или) привкуса. | ||
| Массовая доля бобов, не соответствующих данному товарному сорту, но соответствующих более низкому товарному сорту, %, не более: | 5,0*** | 10,0 | 10,0 |
| — в т.ч. бобов, не соответствующих требованиям второго сорта | Не допускается | 1,0 | 10,0 |
| Массовая доля бобов, не имеющих плодоножки и небольшой части узкой шейки | Не допускается | 15,0 | 30,0 |
| Наличие сельскохозяйственных вредителей, бобов, поврежденных сельскохозяйственными вредителями, гнилых и испорченных и пораженных болезнями | Не допускается | ||
| Наличие посторонней примеси | Не допускается | ||
| Наличие фасоли, пораженной Colletotrichum lindemuthianum (антракноз фасоли) | Не допускается | ||
| * Пятна ржавчины для игловидной фасоли не допускаются. | |||
Транспортирование и хранение
Свежую овощную фасоль транспортируют в чистых, сухих, без постороннего запаха, не зараженных сельскохозяйственными вредителями транспортных средствах в соответствии с условиями транспортирования, установленными изготовителем, в случае их отсутствия — в соответствии с условиями хранения свежей овощной фасоли, установленными изготовителем.
Свежую овощную фасоль хранят в чистых, сухих, не зараженных сельскохозяйственными вредителями, без постороннего запаха хорошо вентилируемых охлаждаемых помещениях.
Сроки годности и условия хранения свежей овощной фасоли устанавливает изготовитель.
Настоящие технические условия распространяются на полуфабрикаты рубленые из мяса [субпродуктов] сельскохозяйственной птицы, изготовленные из измельченного…
Дата введения в действие – 01.07.2020 г. Дата актуализации текста – 20.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.01.2027 г. с правом досрочного применения ТИ к ГОСТ содержит…
Дата введения в действие – 01.03.2025 г. Дата актуализации текста – 20.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.07.2015 г. Дата актуализации текста – 20.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.07.2015 г. Дата актуализации текста – 20.01.2026 г. ТИ к…