Дата введения в действие – 01.07.2018 г.
Дата актуализации текста – 21.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на свежие ягоды культурных сортов черники вида Vaccinium myrtillus L. и голубики видов Vaccinium corymbosum L., Vaccinium formosun Andrews, Vaccinium angusstifolium Aiton, Vaccinium virgatum Aiton, их гибридов и дикорастущих растений (далее — ягоды черники и голубики), поставляемые и реализуемые в свежем виде для потребления и для промышленной переработки.
Классификация
Ягоды черники и голубики в зависимости от качества подразделяют на три товарных сорта: высший, первый, второй.
Термины и определения
излишняя внешняя влажность: Влага на ягодах от полива, росы и дождя.
Примечание — Конденсат на ягодах, вызванный разницей температур, не считают излишней внешней влажностью.
Качество ягод черники и голубики должно соответствовать характеристикам и нормам, указанным в таблице 1.
Таблица 1
| Наименование показателя | Характеристика и норма для товарного сорта | |||
| высшего | первого | второго | ||
| Внешний вид | Ягоды свежие, здоровые, с равномерной окраской, немятые, чистые, без излишней внешней влажности | |||
| Ягоды с характерными признаками, соответствующими помологическому сорту, для ягод дикорастущих растений — соответствующими виду, не слипшиеся, покрытые характерным налетом | Допускаются незначительные утечка сока и помятость при условии, что ягоды сохраняют присущие им характерные | |||
| Допускаются незначительные поверхностные дефекты при условии, что они не влияют на общий внешний вид, качество, сохраняемость и товарный вид продукта в упаковке | Допускаются очень незначительные утечка сока и помятость при условии, что они не влияют на общий внешний вид, качество, сохраняемость и товарный вид продукта в упаковке | признаки качества, сохраняемость и товарный вид | ||
| Степень зрелости и состояние ягод | Ягоды съемной зрелости, позволяющие выдерживать транспортирование, погрузку, разгрузку и доставку к месту назначения | |||
| Запах и вкус | Свойственные данному виду и помологическому сорту, без постороннего запаха и (или) привкуса | |||
| Массовая доля ягод, не соответствующих требованиям данного товарного сорта, но удовлетворяющих требованиям более низкого сорта, %, не более: | 5,0* | 10,0 | 10,0 | 10,0 |
| в том числе ягод, не соответствующих требованиям второго сорта | Не допускается | 2,0 | 10,0 | 2,0 |
| Наличие примеси растительного происхождения и посторонних примесей, % | Не допускается* | |||
| Наличие сельскохозяйственных вредителей, % | Не допускается | |||
| Наличие ягод, поврежденных сельскохозяйственными вредителями, % | Не допускается | |||
| Наличие гнилых, испорченных ягод, % | Не допускается | |||
| * За исключением случайно попавших листьев и веточек для ягод дикорастущих растений. | ||||
Транспортирование и хранение
Ягоды черники и голубики перевозят всеми видами транспорта в чистых, сухих, без постороннего запаха транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на транспорте конкретных видов.
Допускается транспортирование ягод черники и голубики транспортными пакетами по ГОСТ 24597 и ГОСТ 26663. Средства скрепления и способы пакетирования — по ГОСТ 21650. Пакетирование грузовых мест проводят по ГОСТ 23285.
Свежие ягоды черники и голубики хранят в чистых, сухих, без постороннего запаха помещениях в условиях, обеспечивающих их сохранность.
Срок годности и условия хранения свежих ягод черники и голубики устанавливает изготовитель.
Дата введения в действие – 01.04.2025 г. Дата актуализации текста – 22.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.07.2022 г. Дата актуализации текста – 21.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.06.2023 г. Дата актуализации текста – 21.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.04.2025 г. Дата актуализации текста – 22.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.04.2025 г. Дата актуализации текста – 22.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 16.01.2023 г. Дата актуализации текста – 22.01.2026 г. ТИ к…