Дата введения в действие – 01.07.2018 г.
Дата актуализации текста – 22.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на крупу, получаемую в результате переработки зерна тритикале, предназначенную для пищевых целей.
Классификация
В зависимости от качества тритикалевую крупу подразделяют на следующие виды и номера, указанные в таблице 1.
Таблица 1
| Вид крупы | Характеристика вида тритикалевой крупы |
| 1 Целая | Ядро, освобожденное от плодовых и семенных оболочек, хорошо отшлифованное, удлиненной формы с закругленными концами |
| 2 Дробленая: N 1; N 2; N 3 | Дробленные ядра различной величины и формы, освобожденные от плодовых и семенных оболочек и частично зародыша |
Термины и определения
тритикалевая крупа: Крупа из зерна тритикале.
По органолептическим показателям тритикалевая крупа должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
Таблица 2
| Наименование показателя | Характеристика тритикалевой крупы |
| Цвет | Светло-кремовый с сероватым оттенком |
| Запах | Свойственный тритикалевой крупе, без посторонних запахов, не затхлый, не плесневый |
| Вкус | Свойственный тритикалевой крупе без посторонних привкусов, не кислый, не горький |
Характеристика тритикалевой крупы по крупности должна соответствовать указанной в таблице 3.
Таблица 3
| Характеристика вида крупы | Номер крупы | Смежные сита с круглыми ячейками диаметром, мм | Норма прохода и схода двух смежных сит, %, не менее | |
| для определения | ||||
| прохода | схода | |||
| Целая | — | 4,0 | 2,0 | 70 |
| Дробленая | 1 | 2,5 | 2,0 | 65 |
| 2 | 2,0 | 1,5 | 65 | |
| 3 | 1,5 | 0,63 | 65 | |
По физико-химическим показателям тритикалевая крупа всех видов и номеров должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 4.
| Наименование показателя | Значение показателя для тритикалевой крупы | |
| целой | дробленой | |
| Влажность, %, не более | 14,0 | 14,0 |
| Доброкачественное ядро, %, не менее | 99,3 | 99,2 |
| Сорная примесь, %, не более: | 0,3 | 0,3 |
| в том числе: | ||
| — минеральная примесь, не более | 0,05 | 0,05 |
| — куколь, не более | 0,1 | 0,1 |
| Целые необработанные зерна тритикале | Не допускаются | Не допускаются |
| Испорченные ядра, %, не более | 0,2 | 0,2 |
| Мучка, %, не более | 0,2 | 0,3 |
| Частицы обработанных зерен зерновых культур, %, не более | 1,0 | — |
| Металломагнитная примесь, мг в 1 кг крупы, размером отдельных частиц в наибольшем линейном измерении не более 0,3 мм и (или) массой не более 0,4 мг размером и массой отдельных частиц более указанных выше значений не допускается | 3,0 | |
| Примечания | ||
Характеристика примесей в тритикалевой крупе приведена в таблице 5.
Таблица 5
| Наименование компонентов примеси | Характеристика |
| Сорная примесь: | |
| — минеральная примесь; | Песок, галька, частицы шлака, руды, наждака, комочки земли |
| — органическая примесь; | Части стеблей, листьев, колоса, оболочки сорняков |
| — сорные семена; | Семена всех дикорастущих и культурных растений |
| — вредная примесь; | Головня, спорынья, горчак ползучий, вязель разноцветный, термопсис ланцетный (мышатник), софора лисохвостная, гелиотроп опушенный, триходесма седая |
| Испорченные ядра | Ядра целые и дробленые частично или целиком загнившие, заплесневевшие, обуглившиеся при сушке зерна от светло-коричневого до черного цвета, а также светлые, но рыхлые, легко разрушающиеся при надавливании, а также все остальные ядра с явно измененным цветом эндосперма |
| Мучка | Проход через сито из проволочной сетки N 063 по ГОСТ 6613 |
Транспортирование и хранение
Транспортирование и хранение тритикалевой крупы — по ГОСТ 26791.
Транспортирование и хранение тритикалевой крупы, предназначенной для отправки в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, — по ГОСТ 15846.
Тритикалевую крупу перевозят в крытых транспортных средствах всех видов в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на транспорте конкретного вида, обеспечивающими сохранность продукции.
При перевозке тритикалевой крупы транспортные средства должны быть чистыми, не зараженными и не загрязненными вредителями, без постороннего запаха.
Тритикалевую крупу хранят в крытых складских помещениях, защищенных от воздействия солнечных лучей и атмосферных осадков, с относительной влажностью воздуха до 70% и температурой до 25°C.
Помещения для хранения тритикалевой крупы должны быть чистыми, сухими, хорошо проветриваемыми, не зараженными вредителями.
Хранение тритикалевой крупы вместе с товарами и продуктами, имеющими специфический запах, не допускается.
Срок годности тритикалевой крупы устанавливает изготовитель.
Рекомендуемый срок годности — не более 9 мес.
Дата введения в действие – 01.07.2014 г. Дата актуализации текста – 23.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.07.2014 г. Дата актуализации текста – 23.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.01.1994 г. Дата актуализации текста – 23.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.01.1997 г. Дата актуализации текста – 23.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.01.1994 г. Дата актуализации текста – 23.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.07.1990 г. Дата актуализации текста – 23.01.2026 г. ТИ к…