Дата введения в действие – 01.07.2018 г.
Дата актуализации текста – 22.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на тритикалевую муку, вырабатываемую из зерна тритикале.
По органолептическим показателям тритикалевая мука должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
| Наименование показателя | Характеристика и значение для сортов тритикалевой муки | ||||
| Т-60 | Т-70 | Т-80 | Т-120 | Т-220 | |
| Вкус | Свойственный тритикалевой муке, без посторонних привкусов, не кислый, не горький | ||||
| Запах | Свойственный тритикалевой муке, без посторонних запахов, не затхлый, не плесневый | ||||
| Цвет | Белый | Белый | Белый | Серовато-белый или серовато- | Серый с частичками оболочек |
| Наличие минеральной примеси | При разжевывании не должно ощущаться хруста | ||||
По физико-химическим показателям тритикалевая мука должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
Таблица 2
| Наименование показателя | Характеристика и значение для сортов тритикалевой муки | ||||||
| Т-60 | Т-70 | Т-80 | Т-120 | Т-220 | |||
| Влажность, %, не более | 15,0 | ||||||
| Зольность, %, не более | 0,60 | 0,70 | 0,80 | 1,20 | 2,20 | ||
| Белизна, усл. ед. Р3-БПЛ, не менее | 54 | 48 | 36 | 15 | Не опреде- | ||
| Число падения, с, не менее | 185 | 185 | 160 | 140 | 100 | ||
| Количество клейковины, %, не менее | 22 | 22 | 20 | 16 | Не ограни- | ||
| Качество клейковины, условных единиц прибора ИДК | 50-90 | Не ограни- | |||||
| Крупность помола, %: остаток на сите | |||||||
| N 41/43 ПА | 2 | 5 | — | — | — | ||
| N 33/36 ПА | — | — | 2 | — | — | ||
| N 16 ПА | — | — | — | 2 | — | ||
| N 10,3 ПЧ 270 | — | — | — | — | 2 | ||
| проход через сито (из полиамидной ткани): | |||||||
| N 45/50 ПА | 95 | 90 | 80 | — | — | ||
| N 41/43 ПА | — | — | — | 65 | 35 | ||
| Металломагнитная примесь, мг в 1 кг муки; размером отдельных частиц в наибольшем линейном измерении 0,3 мм и (или) массой не более 0,4 мг, не более | 3,0 | ||||||
| Примечание — Показатель «белизна» муки действует взамен показателя «зольность» на предприятиях, оснащенных лабораторными приборами и аппаратурой по ГОСТ 26361. | |||||||
Транспортирование и хранение
Транспортирование и хранение — по ГОСТ 26791.
Транспортирование и хранение тритикалевой муки, предназначенной для отправки в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности,- по ГОСТ 15846.
Тритикалевую муку перевозят в крытых транспортных средствах всех видов в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на транспорте конкретного вида, обеспечивающими сохранность продукции.
При перевозке тритикалевой муки транспортные средства должны быть чистыми, не зараженными и не загрязненными вредителями, без постороннего запаха.
Тритикалевую муку хранят в крытых складских помещениях, защищенных от воздействия солнечных лучей и атмосферных осадков, с относительной влажностью воздуха не более 75% и температурой не выше 25°С.
Помещения для хранения тритикалевой муки должны быть чистыми, сухими, хорошо проветриваемыми, не зараженными вредителями.
Хранение тритикалевой муки вместе с товарами и продуктами, имеющими специфический запах, не допускается.
Сроки годности тритикалевой муки устанавливает изготовитель.
Дата введения в действие —14.02. 2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…
Дата введения в действие — .2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…
5 февраля 2026 года состоялось совещание, посвященное актуальнейшей для производителей хлебопекарной, кондитерской и бакалейной отраслей…
Состоялась работа 33-й Международной выставки продуктов питания "Продэкспо-2026", организованной с 9 по 11 февраля 2026…
Дата введения в действие — 11.02.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…
Дата введения в действие — 11.02.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…